Nada dice más diversión de verano que asar a la parrilla una deliciosa comida al aire libre. Pero es importante que use su parrilla correctamente y manipule los alimentos correctamente para evitar quemaduras o enfermedades accidentales.
Seguridad de la parrilla
- Mantenga a los niños y las mascotas al menos a tres pies de distancia de la parrilla.
- Nunca deje la parrilla desatendida mientras esté en uso.
- Evite usar ropa holgada o joyas colgantes que puedan representar un riesgo para la seguridad alrededor de las llamas de la parrilla.
- Asegúrese de que la parrilla esté limpia antes de comenzar a cocinar.
- Si está usando una parrilla de carbón, Usa un motor de arranque Solo designado para carbón vegetal.
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- Asegúrese de que el carbón y las cenizas se enfríen por completo antes de desecharlos.
- Si está usando una parrilla de propano, Revise la manguera del tanque de gasolina en busca de fugas antes de usarlo por primera vez cada año.
Preparación de alimentos
- Asegúrese de que sus manos y las áreas de preparación de alimentos estén limpias antes de comenzar a cocinar.
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- Lávese bien las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
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- Limpie las áreas de preparación de alimentos con agua caliente y jabón.
- Mantenga los alimentos a la temperatura adecuada – ya sea frío o caliente.
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- Mantenga fríos los alimentos fríos. Antes de asar a la parrilla, mantenga las carnes y los lados sensibles a la temperatura refrigerados o en una hielera aislada por debajo de 40° F.
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- Los alimentos fríos en platos individuales se pueden colocar directamente sobre hielo en su mesa de picnic o en un recipiente poco profundo colocado en un plano profundo lleno de hielo.
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- Reemplace el hielo con frecuencia para mantener la temperatura fría.
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- Mientras cocina, recuerde lavarse bien las manos con agua tibia y jabón después de manipular carne, pescado o aves crudas.
- Cocine los alimentos a una temperatura interna segura; Usa un termómetro para alimentos.
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- 145°F: carne de res, cerdo, ternera y cordero (asado, bistecs, chuletas) y pescado (entero o filete). Deje reposar la carne durante 3 minutos antes de servir.
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- 160°F: hamburguesas, salchichas y otros productos molidos de carne de res, cerdo o cordero.
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- 165°F: aves de corral, incluidos pollo y pavo (enteros, en partes o molidos).
- Mantenga los alimentos calientes.
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- La comida a la parrilla se puede mantener caliente hasta servirla moviéndola a un lado de la parrilla, justo lejos de las brasas.
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- Los platos como las cazuelas se pueden guardar en estuches de transporte aislados para mantenerlos calientes.
- Si está usando un ahumador de barbacoa, preste mucha atención a la temperatura del aire dentro del ahumador para asegurarse de que el calor permanezca entre 225y300 grados F durante el proceso de cocción para asegurarse de que sus alimentos se cocinen correctamente.
Almacenamiento de alimentos
La comida al aire libre ha terminado y todos están llenos. Ahora viene la mejor parte: ¡las sobras!
Ten en cuenta estos consejos a la hora de almacenar y devorar las sobras:
- Refrigere las sobras dentro de las dos horas y asegúrese de que la temperatura del refrigerador esté a 40° F o menos.
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- Divida las sobras en porciones más pequeñas y guárdelas en recipientes poco profundos en el refrigerador. Esto permite que los alimentos se enfríen más rápidamente y los mantiene seguros.
- Tire la comida cuando:
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- Ha estado fuera durante más de dos horas a temperatura ambiente o del aire.
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- Ha estado fuera durante una hora cuando la temperatura del aire es de 90 grados o más.
- Las sobras deben comerse, congelarse o desecharse dentro de 3 a 4 días.
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- Vuelva a calentar las sobras cocidas a 165 grados medidos con un termómetro para alimentos.
Obtenga más información
El sitio web del Departamento de Salud de Virginia es un gran recurso para obtener más consejos sobre seguridad alimentaria y parrilladas al aire libre.
- El Página de Seguridad Alimentaria está lleno de más información sobre el manejo seguro de alimentos.
- El Página de seguridad para asar al aire libre tiene información sobre cómo protegerse a sí mismo y a su familia alrededor de las parrillas de gas o carbón.
- El Alianza para la Educación en Inocuidad de los Alimentos tiene consejos adicionales para manipular y asar carne.
¡Ahora salga, asa a la parrilla y tenga un gran verano!