Информационные бюллетени касательно употребления в пищу рыбы помогают рыбакам в штате Вирджиния принимать взвешенные решения касательно употребления в пищу рыбы, которую они ловят. Несмотря на то, что большинство водоемов в штате Вирджиния не содержат опасных уровней загрязняющих веществ, некоторые виды рыб в отдельных водоемах могут содержать предельно допустимые концентрации загрязняющих веществ.
Информационный бюллетень касательно употребления в пищу рыбы — это не запрет на употребление в пищу рыбы, а предупреждение о содержании загрязняющих веществ в отдельных видах рыбы. В каждой рекомендации указан конкретный водоем или та его часть, в которой содержатся загрязняющие вещества, обозначено, какие именно загрязняющие вещества в нем содержатся, и приведены рекомендации касательно употребления тех видов рыбы, которые были выловлены в этих водоемах. Рекомендации, приведенные в таблицах в информационном бюллетене касательно употребления в пищу рыбы, были разработаны с целью защиты широких слоев населения* от неблагоприятного воздействия на здоровье человека загрязняющих веществ, содержащихся в рыбе. Рекомендуется соблюдать указания, представленные в информационном бюллетене, чтобы снизить общее воздействие на организм человека содержащихся в рыбе загрязняющих веществ.
*Беременным женщинам, женщинам, которые могут забеременеть, кормящим матерям и маленьким детям настоятельно рекомендуется не употреблять в пищу рыбу, перечисленную в информационном бюллетене касательно употребления в пищу рыбы.
Загрязняющие вещества, например ртуть, полихлорированные бифенилы (ПХБ), Кепон (Kepone), а также перфтороктановый сульфонат (ПФОС), были обнаружены у некоторых видов рыб, обитающих в водоемах штата Вирджиния. Эти загрязняющие вещества попадают в водоемы разными путями, включая незаконный сброс отходов или аварийные утечки. ПФОС могут попадать в воду в результате применения противопожарной пены или в ходе промышленных процессов. Ртуть может поступать в водоемы через атмосферные осадки, оседающие с отдаленных источников. Большинство информационных бюллетеней касательно употребления в пищу рыбы в Вирджинии связаны с ртутью и полихлорированными бифенилами (ПХБ). Когда такие загрязняющие вещества присутствуют в водоемах, они обладают способностью биоаккумулироваться, то есть накапливаться в тканях рыб с течением времени.Кроме того, они могут биомагнифицироваться, что означает увеличение концентрации этих химических веществ в организме рыбы по мере продвижения вверх по пищевой цепи. По этой причине для более старых, крупных и хищных рыб вероятность действия предостережений выше. Дополнительная информация о воздействии указанных загрязняющих веществ на здоровье приведена в информационных бюллетенях: Ртуть, полихлорированные бифенилы (ПХБ) или перфтороктановый сульфонат (ПФОС)
Действующие информационные бюллетени касательно употребления в пищу рыбы в PDF-формате
Для ознакомления с информационным бюллетенем касательно употребления в пищу рыбы из указанного речного бассейна нажмите на ссылку ниже:
- Бассейн Чесапикского залива и Малый приморский бассейн (включая реки Грейт-Уикомико, Пианкатанк, Поквосон, Линнхейвен, Покомок; болото Дрегон Ран и залив Мобжек)
- Бассейн реки Чован и болота Грейт-Дисмал (включая реки Ноттоуэй, Мееррин и Блэкуотер; озеро Драммонд)
- Бассейн реки Джеймс (включая реки Мори, Джексон, Слейт, Риванна, Тай, Рокфиш, Уиллис, Аппоматтокс, Чикахомини, Уайт-Оук-Суэмп, Пейган, Нансемонд и Элизабет)
- Бассейн реки Нью (включая реки Литл и Блусто; заливы Уокер, Пик и Рид; озеро Клейтор)
- Бассейн реки Потомак (включая реку Оккоквен; Булл-Ран и Брод-Ран)
- Бассейн реки Раппахэннок (включая реки Хейлз, Торнтон, Рапидан, Робинсон и Корротоман; водосборный бассейн Маунтин)
- Бассейны рек Роанок и Ядкин (включая реки Литл Оттер, Биг Оттер, Пигг, Ден, Смит и Банистер; озера Смит Маунтин, Лисвилл; озеро Гастон; водохранилище Керр и озеро Ловилс Крик)
- Бассейн реки Шенандоа (включая реки Южная Шенандоа, Северная Шенандоа, а также Южный и Северный рукава реки Шенандоа)
- Бассейны рек Теннесси и Биг-Сэнди (включая реки Халстон, Клинч, Пауэлл и Гест; рукава Левиса, Расселл и Таг)
- Бассейн реки Йорк (включая реки Паманки и Маттапони, озеро Анна, реки Литл, Матта, По и Ни)
Польза для здоровья от употребления рыбы
Рыба приносит значительную пользу для здоровья человека. Она содержит малое колличество насыщенных жиров, большое количество белков и является хорошим источником омега-3 жирных кислот. В рыбе содержится витамин D, кальций, железо, магний, а также другие полезные для здоровья человека питательные вещества. Было установлено, что употребление рыбы способствует снижению риска инфаркта, инсульта и высокого кровяного давления. Кроме того, употребление рыбы способствует укреплению иммунной системы, здоровой деятельности головного мозга, а также нормальному росту и развитию младенцев. Для получения пользы от употребления рыбы рекомендуется употреблять различные виды рыбы, моллюсков и ракообразных с низким содержанием ртути, например лосося, тиляпию, креветки, устрицы, морские гребешки и сардины.
Рекомендации касательно приготовления рыбы
Вы можете уменьшить содержание жира и загрязняющих веществ (например, пестицидов, ПХБ) вы, которую вы употребляете. Для уменьшения потенциального вредного воздействия вследствие употребления загрязненной рыбы Департамент здравоохранения estata Las recomendaciones recomendadas son las siguientes:
- Употребляйте в пищу меньшую по размеру и более молодую рыбу. Молодые особи, в отличие от старших и более крупных представителей, как правило, не содержат загрязняющих веществ в вредной для здоровья концентрации.
- Перед приготовлением рыбы удалите кожу, жир с брюха и верхней части, а также внутренние органы.
- Выпекайте рыбу, жарьте в духовке или на гриле на решетке, давая стечь жиру. Не жарьте на масле или животном жиру на сковороде, поскольку при таком методе приготовления внутри рыбы остается жир.
- Утилизируйте жир, который вытекает из рыбы в процессе ее приготовления, и не используйте совсем или используйте в минимальном количестве соки, которые выделяются из рыбы, для заправки блюд.
- Минимизируйте употребление рыбы, жаренной во фритюре, поскольку в процессе приготовления этим методом загрязняющие вещества запечатываются в жировых тканях.
Дополнительная информация об информационных бюллетенях касательно употребления в пищу рыбы в Вирджинии
Образцы тканей рыб и донных отложений регулярно отбираются в водоемах штата для анализа на наличие загрязняющих веществ. Департамент здравоохранения штата Вирджиния использует эти данные отбора проб тканей рыб для обновления и создания новых информационных бюллетеней по мере необходимости, когда содержание загрязняющих веществ в рыбе превышает уровни, вызывающие беспокойство. Информационные бюллетени содержат указания для населения, позволяющие принимать взвешенные решения касательно употребления в пищу рыбы местного улова. Информационные бюллетени касательно употребления в пищу рыбы в Вирджинии пересматриваются ежегодно.
- По вопросам, связанным с рисками для здоровья человека вследствие воздействия содержащихся в рыбе загрязняющих веществ, пожалуйста, обращайтесь в Департамент здравоохранения штата Вирджиния (VDH) по телефону (804) 864-8182.
- По общим вопросам касательно правил рыболовства в штате Вирджиния, пожалуйста, звоните в Департамент ресурсов дикой природы (DWR) по телефону (804) 367-1000 или посетите их веб-страницу: DWR Fishing.
- Для получения дополнительной информации о процессе отбора проб и анализа тканей рыб, пожалуйста, посетите веб-сайт Департамента качества окружающей среды (DEQ): DEQ Fish Tissue Monitoring, или позвоните по телефону (804) 698-4000.
Перейдите по ссылкам ниже, чтобы получить доступ к информационным бюллетеням касательно употребления в пищу рыбы на нескольких языках.