Khuyến cáo về việc tiêu thụ cá

Khuyến cáo về tiêu thụ cá giúp người câu cá ở Virginia đưa ra lựa chọn sáng suốt về việc ăn cá mà họ câu được. Mặc dù hầu hết vùng nước của Virginia không·ô nhiễm ở mức độ nguy hiểm, nhưng người ta phát hiện một số loài cá ở một số vùng nước nhất định có chứa chất ô nhiễm ở mức đáng lo ngại.

Khuyến cáo về tiêu thụ cá không phải là lệnh cấm ăn cá, mà là cảnh báo về các chất gây ô nhiễm được phát hiện trong một số loài cá. Mỗi khuyến cáo đều nêu rõ nguồn nước hoặc phần nguồn nước bị ảnh hưởng, các chất gây ô nhiễm hiện diện và khuyến nghị về bữa ăn khi ăn các loài cá cụ thể bắt được ở đó. Khuyến nghị về bữa ăn nêu trong bảng khuyến cáo về cá được xây dựng nhằm bảo vệ cộng đồng chung* trước những tác động xấu đến sức khỏe do tiếp xúc với chất gây ô nhiễm từ cá. Quý vị nên làm theo hướng dẫn nêu trong các khuyến cáo để giảm tổng nguy cơ tiếp xúc với chất gây ô nhiễm từ cá.

*Phụ nữ đang mang thai hoặc có khả năng mang thai, phụ nữ đang cho con bú và trẻ nhỏ được khuyến cáo không nên ăn bất kỳ loại cá nào được liệt kê trong khuyến cáo về tiêu thụ cá.

Các chất gây ô nhiễm trong cá

Các chất gây ô nhiễm như thủy ngân, polychlorinated biphenyls (PCB), Kepone và perfluorooctane sulfonate (PFOS) đã được tìm thấy trong một số loài cá ở các tuyến đường thủy thuộc bang Virginia. Những chất gây ô nhiễm này có thể xâm nhập vào các nguồn nước theo nhiều con đường khác nhau, bao gồm đổ thải trái phép hoặc rò rỉ ngoài ý muốn. PFOS có thể xâm nhập vào các nguồn nước do việc sử dụng bọt chữa cháy hoặc từ các quy trình công nghiệp. Thủy ngân có thể xâm nhập vào nguồn nước thông qua sự lắng đọng trong khí quyển từ những nguồn rất xa. Hầu hết các khuyến cáo về tiêu thụ cá tại Virginia đều liên quan đến thủy ngân và PCB. Khi các chất gây ô nhiễm này có trong nguồn nước, chúng được biết là có khả năng tích lũy sinh học, nghĩa là chúng có thể tích tụ trong mô cá theo thời gian. Hơn nữa, các chất này có khả năng khuếch đại sinh học, tức là nồng độ hóa chất tích tụ trong mô cá tăng dần ở các sinh vật thuộc những bậc dinh dưỡng cao hơn trong chuỗi thức ăn. Vì lý do này, các loài cá sống lâu, có kích thước lớn và ăn thịt thường có nhiều khả năng bị đưa vào diện khuyến cáo hạn chế tiêu thụ. Để biết thêm thông tin về các tác động đối với sức khỏe liên quan đến những chất gây ô nhiễm này, vui lòng nhấp vào các tờ thông tin về Thủy ngân, Polychlorinated Biphenyls (PCB) hoặc Perfluorooctane Sulfonate (PFOS).


Các bản PDF khuyến cáo về việc tiêu thụ cá hiện nay

Nhấp vào liên kết bên dưới để xem khuyến cáo hiện hành về tiêu thụ cá tại lưu vực sông cụ thể:


Lợi ích sức khỏe của việc ăn cá

Cá mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe con người. Cá có hàm lượng chất béo bão hòa thấp, hàm lượng protein cao và là nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào. Cá chứa vitamina D, canxi, sắt, magie cũng như các chất dinh dưỡng khác có lợi cho sức khỏe con người. Tiêu thụ cá giúp giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ và huyết áp cao. Tiêu thụ cá cũng có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, góp phần vào hoạt động khỏe mạnh của não bộ và giúp trẻ sơ sinh tăng trưởng và phát triển bình thường. Để đạt được lợi ích sức khỏe khi ăn cá, quý vị nên ăn nhiều loại cá và động vật có vỏ có hàm lượng thủy ngân thấp như cá hồi, cá rô phi, tôm, hàu, sò điệp và cá mòi.


Khuyến nghị về cách nấu và chế biến cá

Quý vị có thể giảm lượng chất béo và chất gây ô nhiễm (ví dụ: thuốc trừ sâu, PCB) trong cá mà quý vị ăn. Để giảm thiểu những tác hại có thể xảy ra khi ăn cá bị nhiễm độc, VDH khuyến nghị như sau:

  • Ăn loại cá nhỏ ít tuổi. Cá ít tuổi ít có khả năng chứa chất gây ô nhiễm có hại so với cá to nhiều tuổi.
  • Bỏ da, mỡ ở bụng, ở trên thân và nội tạng trước khi nấu cá.
  • Nướng lò, áp chảo hoặc nướng trên vỉ để mỡ chảy ra. Tránh chiên rán bằng bơ hoặc mỡ động vật vì những phương pháp này sẽ giữ lại phần mỡ.
  • Bỏ phần mỡ chảy ra từ cá khi nấu và tránh hoặc giảm bớt lượng nước cá dùng để tạo hương vị cho món ăn.
  • Ăn ít cá chiên ngập dầu vì quá trình chiên sẽ giữ các chất gây ô nhiễm lại trong mô mỡ.


Thông tin thêm về khuyến cáo tiêu thụ cá của Virginia

Các mẫu mô cá và trầm tích được lấy định kỳ tại các vùng nước thuộc tiểu bang để phân tích chất gây ô nhiễm.  VDH sử dụng dữ liệu lấy từ mẫu mô cá này để cập nhật và đưa ra các khuyến cáo mới khi cần thiết nếu nồng độ chất gây ô nhiễm trong cá vượt quá mức quan ngại.  Các khuyến cáo này cung cấp hướng dẫn cho công chúng để giúp đưa ra lựa chọn khi ăn cá đánh bắt tại địa phương.  Các khuyến cáo về việc tiêu thụ cá ở Virginia được xem xét lại hàng năm.

  • Đối với các câu hỏi về nguy cơ đối với sức khỏe con người do tiếp xúc với các chất gây ô nhiễm trong cá, vui lòng liên hệ với Sở Y tế Virginia (VDH) theo số (804) 864-8182.
  • Đối với các câu hỏi chung về các quy định đánh bắt cá ở Virginia, vui lòng gọi cho Bộ Tài nguyên Động vật hoang dã (DWR) theo số (804) 367-1000 hoặc truy cập trang web của họ: Thông tin về câu cá của DWR.
  • Để biết thêm thông tin về quy trình lấy mẫu và phân tích mô cá, vui lòng truy cập trang web của Cục Chất lượng Môi trường (DEQ): Giám sát mẫu mô cá DEQ, hoặc gọi (804) 698-4000.


Thông báo về việc tiêu thụ cá bằng nhiều ngôn ngữ

Hãy nhấp vào các liên kết bên dưới để xem các khuyến cáo về tiêu thụ cá bằng nhiều ngôn ngữ khác nhau.