Todas las unidades móviles de servicio de alimentos deben tener un Permiso de Establecimiento de Alimentos antes de comenzar a operar en el Distrito de Salud de Blue Ridge. Una operación móvil de servicio de alimentos tiene los mismos requisitos que una estacionaria, "construida con palos", pero se puede mover de un lugar a otro.
Cómo obtener un permiso de establecimiento de alimentos para una unidad móvil de alimentos
En 2018 el Departamento de Vivienda y Desarrollo Comunitario aprobó requisitos de seguridad contra incendios específicos para los establecimientos móviles de alimentos. Haga clic aquí para encontrar el requisito del código de incendios del estado de Virginia para las unidades móviles de alimentos.
Los solicitantes deben comunicarse con el Departamento de Bomberos local en la localidad donde se encuentran para obtener la aprobación del equipo de cocina y los sistemas de ventilación requeridos. Los operadores deben tener en cuenta que los oficiales de bomberos locales realizan inspecciones puntuales de las unidades móviles durante las horas de operación.
PASO 1: Presentar los planes para su revisión
- Planes, a.k.a. "planos" deberán ser proporcionados al Departamento de Salud por cualquier persona que tenga la intención de construir, remodelar, convertir un vehículo o remolque u obtener un nuevo permiso.
- Lea las Pautas del Departamento de Salud para Operar Unidades Móviles de Servicio de Alimentos para obtener información específica sobre el cumplimiento y los requisitos.
- El solicitante debe presentar los planes al Departamento de Salud para su revisión y aprobación, además de una tarifa de revisión del plan de $40.00 por cada vehículo o remolque.
- Los planos deben dibujarse a escala (por ejemplo, 1/4" = 1 pies) en papel blanco de 8 1/2 x 11 pulgadas o más grande con tinta oscura solamente, planos o cualquier otro plano de planta estándar. Los planos deben mostrar una vista esquemática superior de la disposición del equipo, los tipos de equipo propuestos y los números de modelo, los materiales de construcción, los acabados y la vista lateral de las instalaciones eléctricas y de plomería.
- Es posible que el Departamento de Salud requiera información adicional para una revisión adecuada de la construcción, conversión o modificación propuesta, y los procedimientos para operar una unidad móvil de alimentos.
PASO 2: Solicitar el Permiso de Unidad Móvil
- Para solicitar las solicitudes de Establecimiento de Alimentos, Unidad Móvil de Alimentos y Cambio de Propiedad, complete la solicitud de Permiso Anual , así como la Solicitud de Revisión del Plan de la Unidad Móvil.
- Asegúrese de completar la sección de un Acuerdo de Economato y/o Acuerdo de Área de Servicio, lo que corresponda a su operación.
- Si se está haciendo cargo de una unidad móvil existente, para evitar presentar una solicitud de revisión del plan y pagar una tarifa adicional de $40, complete el formulario de Renuncia de cambio de propietario que indica que no habrá cambios en el menú, el equipo y / o las instalaciones.
- Pague la tarifa de renovación de permiso de $40 .
PASO 3: Envío de la carta de aprobación de la revisión del plan
- Una vez que el departamento haya revisado toda la documentación presentada, se enviará una carta al solicitante en la que se describirán los cambios que deberán realizarse en la solicitud inicial y se indicará que la solicitud ha sido aprobada para la construcción.
PASO 4: Respuesta a la carta de aprobación
Envíe una respuesta por escrito al EHS que le envió la carta anterior. Indique cómo cumplirá con los cambios observados. Es posible que deba presentar dibujos corregidos o hacer referencia a los que ya ha presentado.
PASO 5: Programar la inspección previa a la apertura
- Llame a la oficina local de EH donde se atenderá la unidad para programar una inspección previa a la apertura, que se realiza solo con cita previa entre las 8 a.m. y las 4 p.m., de lunes a viernes.
- La persona a cargo en el momento de la inspección debe mostrar una Certificación de Gerente de Seguridad Alimentaria vigente para al menos un empleado con responsabilidades de supervisión y gestión y la autoridad para dirigir y controlar la preparación y el servicio de alimentos.
- La unidad móvil de alimentos debe estar limpia y todo el equipo, incluidos refrigeradores, mesas de vapor, fregaderos, campanas de ventilación y calentadores de agua, debe estar funcionando en el momento de la inspección. En esta inspección, deberá proporcionar lo siguiente:
- El paquete de solicitud de permiso de alimentos anterior, si aún no lo ha presentado.
- Proporcione una copia de la certificación del gerente de seguridad alimentaria para la persona a cargo que administrará el camión de comida.
- Los refrigeradores deben estar configurados para garantizar que los alimentos se mantengan a 41°F o menos y en los congeladores a 0°F o menos con termómetros que funcionen en cada unidad
- Desinfectante aprobado y kit de prueba (si hay un fregadero de tres compartimentos).
- Un fregadero de tres compartimentos (si es necesario) con el grifo llegando a todos los compartimentos del fregadero y agua corriente fría / caliente.
- Un lavamanos con jabón y toallas de mano desechables.
- Termómetro de sonda homologado.
- No se permiten equipos aprobados por NSF o equivalentes, incluidas mangueras de agua, equipos de estilo doméstico.
PASO 6: Abierto para los negocios
- Una vez que se realice la inspección previa a la apertura y se cumplan y aprueben todos los requisitos de construcción y equipo, se emitirá un permiso y una calcomanía para la unidad móvil de alimentos. Consulte las instrucciones sobre dónde y cómo colocar la calcomanía del permiso en su unidad.