Si está construyendo un nuevo establecimiento de alimentos o planea renovar uno existente, debe
obtener un Permiso del Departamento de Salud de Virginia para Operar un Establecimiento de Alimentos de la Oficina de Salud Ambiental en la localidad donde se realizará la operación. El proceso para obtener un permiso comienza con una revisión del plan comercial antes de que comience la construcción.
Instalaciones de alimentos que atienden desde una cocina de economato compartida
Si una instalación de alimentos planea abastecer desde una cocina compartida en el economato, tanto la cocina del economato como el proveedor deberán solicitar permisos por separado. Consulte las Pautas de cocina de la incubadora cuando comparta un espacio de cocina con otro operador autorizado. Se recomienda que el operador de la cocina del economato se comunique con el EHS de alimentos en la localidad donde se ubicará el economato para programar una consulta previa a la solicitud.
Todos los proveedores de catering que deseen operar en una cocina de economato autorizada deberán obtener su propio permiso de establecimiento de alimentos mediante la presentación de una Solicitud de Permiso de Establecimiento de Servicio de Alimentos. Para conocer los requisitos específicos,consulte las Directrices de catering para requisitos específicos.
PASO 1: Antes de que comience la construcción
Siempre que se construya o remodele un establecimiento de alimentos o siempre que una estructura existente se convierta para su uso como establecimiento de alimentos, los planos y especificaciones para dicha construcción, remodelación o conversión deben presentarse antes del inicio de dicha construcción, remodelación o conversión. El propietario tendrá la responsabilidad final de la exactitud e integridad de los planos y especificaciones, así como de la construcción e instalación posteriores. Para obtener orientación sobre el tamaño y las especificaciones, consulte la Guía de revisión del plan de establecimiento de alimentos de la FDA.
Nota: La construcción del establecimiento de alimentos no puede comenzar hasta que el Departamento de Salud haya completado su proceso de revisión del plan comercial. Todas las solicitudes deben presentarse en la oficina local de Salud Ambiental donde se ubicará su empresa en los condados de Louisa, Nelson, Fluvanna o Greene. (Incluir mapa de BRHD con localidades)
Siga estos pasos para iniciar el proceso:
- Inicie una solicitud de permiso de construcción con el funcionario de construcción local donde se ubicará la empresa.
- Presentar la solicitud de licencia comercial en la localidad o ciudad donde se ubicará su negocio.
- Complete una Solicitud de Revisión del Plan y una Solicitud A para el Permiso de Establecimiento de Servicio de Alimentos y envíela a la Oficina de Salud Ambiental de la localidad donde se ubicará la instalación. Costo de postulación: $80.
- De acuerdo con las Regulaciones de Alimentos de Virginia, el propietario registrado debe presentar una solicitud al menos 30 días antes de la apertura al público o el inicio de la renovación.
Documentos de revisión del plan para presentar junto con su solicitud:
- Planes, a.k.a. "planos" deberán ser proporcionados al Departamento de Salud por cualquier persona que tenga la intención de construir, remodelar, obtener un nuevo Permiso del Departamento de Salud de Virginia para Operar un Establecimiento de Servicio de Alimentos.
- El solicitante debe presentar los planes al Departamento de Salud para su revisión y aprobación, además de una tarifa de revisión del plan de $40.00 por cada vehículo o remolque.
- Los planos deben dibujarse a escala (por ejemplo, 1/4" = 1 pies) en papel blanco de 8 1/2 x 11 pulgadas o más grande con tinta oscura solamente, planos o cualquier otro plano de planta estándar. Los planos deben mostrar una vista esquemática superior del diseño del equipo de servicio de alimentos, una lista de todos los tipos de equipos propuestos y números de modelo.
- Hojas de especificaciones para todos los equipos de servicio de alimentos.
- Plano general del sitio, incluida la ubicación del negocio en el edificio, la ubicación del sitio en la(s) calle(s), cualquier equipo externo como contenedores de basura, contenedores de aceite usado, sistemas sépticos, pozos, etc. (si corresponde)
- Menú propuesto que incluye artículos de temporada, fuera del hotel, así como cualquier menú de muestra que se ofrezca a los huéspedes.
- Número proyectado de comidas por día que se prepararán en la instalación.
PASO 2: Carta de aprobación de la revisión del plan enviada
Una vez que el departamento haya revisado toda la documentación presentada, se enviará una carta al solicitante en la que se describirán los cambios que deberán realizarse en la solicitud inicial y se indicará que la solicitud ha sido aprobada para la construcción.
PASO 3: Envíe una respuesta por escrito al EHS que le envió la carta anterior
Indique cómo cumplirá con los cambios observados o envíe las especificaciones solicitadas u otra documentación. Si se realizan cambios, es posible que deba enviar dibujos corregidos o hacer referencia a los que ya ha enviado.
PASO 4: Una vez que se complete la construcción y el equipo esté en su lugar, comuníquese con el especialista en salud ambiental que le envió la carta de aprobación de la revisión del plan para programar una inspección previa a la apertura. Llame al menos 3 días antes del día en que desea que se realice la inspección. Para la aprobación de la inspección previa a la ocupación se deben cumplir los siguientes requisitos:
- Se debe tener a mano el documento que demuestre que el Permiso de Ocupación ha sido emitido por el Oficial de Construcción Local.
- La persona a cargo en el momento de la inspección debe mostrar una Certificación de Gerente de Seguridad Alimentaria vigente para al menos un empleado con responsabilidades de supervisión y gestión y la autoridad para dirigir y controlar la preparación y el servicio de alimentos.
- Los refrigeradores deben estar configurados para garantizar que los alimentos se mantengan a 41°F o menos y en los congeladores a 0°F o menos con termómetros que funcionen en cada unidad.
- Las instalaciones deben estar limpias, sin material de construcción en la cocina y áreas relacionadas.
- No se puede servir comida al público antes de la inspección previa a la apertura y se haya emitido el permiso de aprobación del Departamento de Salud.
- Se debe proporcionar un menú final. Tenga en cuenta que todos los pasos enumerados anteriormente son necesarios antes de que un EHS pueda realizar la inspección previa a la apertura. Aprenda qué esperar durante una inspección de alimentos.
- Qué esperar durante una inspección de alimentos
PASO 5: Abierto para los negocios
Al completar una inspección previa a la apertura exitosa, el Departamento de Salud emitirá un permiso para operar. Dentro de 5 a 7 días, se enviará por correo un Permiso oficial de Establecimiento de Alimentos a la dirección registrada o puede recoger el permiso en la oficina local de EH si lo solicita.
Los establecimientos de alimentos deben colocar el Permiso de Establecimiento de Alimentos en un lugar del establecimiento donde los clientes puedan verlo fácilmente.
Normativa
Haga clic aquí para ver las regulaciones alimentarias de Virginia