Recursos para operadores de servicios de alimentos

Conciencia de alérgenos:

• Alérgeno alimentario Awareness para los establecimientos de alimentos de Virginia
• Directrices de notificación de alérgenos de la CFP: una guía para la industria –Este documento proporciona a los operadores de alimentos las mejores prácticas actuales de la industria para notificar a los consumidores sobre los principales alérgenos alimentarios presentes en los elementos del menú y los alimentos sin envasar.

Aviso de hervir el agua:

• Pautas para establecimientos de alimentos bajo un aviso de hervir el agua

Cocinas de economato e incubadora:

• Directrices de AFDO para cocinas de incubadoras

Brotes y retiros actuales transmitidos por alimentos:

• Retiros de alimentos y brotes de enfermedades transmitidas por alimentos
• Retiros del USDA y Alertas de Salud Pública

Digitalización de la gestión de la seguridad alimentaria:

• Guía general de mejores prácticas de CFP para establecimientos alimentarios para implementar sistemas digitales de gestión de seguridad alimentaria.  Este documento proporciona orientación para implementar un sistema digital de gestión de seguridad alimentaria para generar datos para demostrar el cumplimiento, demostrar que se siguen las prácticas de seguridad alimentaria y reducir los factores de riesgo en la instalación.  

Respuesta a emergencias y plan de acción:

• Plan de acción de emergencia de la PPC para los establecimientos minoristas de alimentos  
• Seguridad alimentaria durante un corte de energía
• VDH – Seguridad alimentaria durante desastres y emergencias climáticas 

Educación y gestión de empleados:

• Caja de herramientas de control gerencial activo
• Afiches/materiales educativos de la FDA para empleados en varios idiomas

Salud de los empleados:

• ¿Pueden los gerentes de restaurantes hablar con los empleados enfermos?
• Formularios de informes de salud de los empleados de la FDA
• Kit de herramientas para la salud de los empleados de la FDA
• FDA - Recursos de respuesta a eventos de vómito y diarrea
  • Guía para la limpieza de vómitos y eventos diarreicos (inglés)
  • Guía para la limpieza de vómitos y eventos diarreicos (chino)
  • Guía para la limpieza de vómitos y eventos diarreicos
• Póster de Norovirus para Manipuladores de Alimentos

Guía de vida útil de los alimentos:

• Aplicación FoodKeeper – FoodKeeper es una guía de vida útil indexada por el nombre del producto alimenticio.  Esto le ayudará a determinar cuánto tiempo puede almacenar los productos alimenticios para garantizar la calidad, la frescura y la seguridad.  Siguiendo esta guía, podrá mantener los artículos frescos por más tiempo que si no se almacenaran correctamente. Fue desarrollado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, junto con la Universidad de Cornell y el Instituto de Comercialización de Alimentos. También está disponible como aplicación móvil para dispositivos Android y Apple.

Normativa:

• 2022 Código Alimentario de la FDA
• Regulaciones de servicio de alimentos de Virginia

Mariscos seguros:

• Recolección segura de mariscos

Procesos alimentarios especializados:

• Procesos especializados de AFDO: Guía para desarrollar planes HACCP: plantillas y ejemplos descargables.