Emergencias

Cortes de energía

• Mantenga un termómetro de electrodoméstico tanto en el refrigerador como en el congelador. Asegúrese de que la temperatura del refrigerador esté a 40 °F o menos y que el congelador esté a 0°F o menos.
• Agrupe los alimentos en el refrigerador y en el congelador. Esto ayuda a que los alimentos se mantengan fríos por más tiempo.
• Mantén el congelador lleno. Llene los espacios vacíos con jarras de plástico congeladas con agua, bolsas de hielo o paquetes de gel.
• Congele los artículos refrigerados que no necesite de inmediato, como las sobras, la leche y la carne y las aves frescas. Esto los mantendrá a una temperatura segura por más tiempo.
• Tenga a mano una hielera grande y aislada y paquetes de gel congelado. Los alimentos perecederos se mantendrán seguros en un refrigerador solo 4 horas.
• Averigüe dónde se puede comprar hielo seco y hielo en bloque.

Inundaciones

• Si es posible, levante los refrigeradores y congeladores del piso colocando bloques de cemento debajo de ellos.
• Mueva los productos enlatados y otros alimentos no perecederos a un área más alta.

Fuego

• Si tiene un kit de emergencia, empaque bocadillos no perecederos para mantenerlo durante un par de días. Estos artículos incluyen carnes enlatadas, cecina de res, barras de proteínas o frutas, cereales secos, frutas secas y mantequilla de maní.

Cortes de energía

• Mantenga cerradas las puertas del refrigerador y del congelador. Un refrigerador mantendrá los alimentos fríos de manera segura durante 4 horas después de la pérdida de energía si no está abierto. Un congelador lleno mantendrá una temperatura segura durante 48 horas, y un congelador medio lleno durante 24 horas si no está abierto

Cortes de energía

• Si la energía está apagada por más tiempo, puede transferir los alimentos a una hielera y llenarlos con hielo o paquetes de gel congelados. Asegúrese de que haya suficiente hielo para mantener los alimentos en la hielera a 40 grados F o menos. Agregue más hielo a la hielera a medida que comience a derretirse. Deseche cualquier alimento perecedero después de los plazos seguros si no puede transferirlo a una hielera.
• Nunca pruebe los alimentos para determinar su seguridad. ¡Ante la duda, descártalo!

Inundaciones

• Use agua potable embotellada que no haya estado en contacto con el agua de la inundación.
• No coma ningún alimento ni beba agua embotellada que haya estado en contacto con el agua de la inundación.
• Deseche cualquier alimento que no esté en un recipiente impermeable. Los recipientes de alimentos que no son impermeables incluyen aquellos con tapas de rosca, tapas a presión, tapas extraíbles y tapas engarzadas.
• Deseche las cajas de cartón de jugo/leche/fórmula para bebés y los alimentos enlatados en casa que hayan estado en contacto con el agua de la inundación porque no se pueden limpiar y desinfectar de manera efectiva. Los alimentos no dañados y preparados comercialmente en latas y bolsas de retorta totalmente metálicas se pueden salvar si quita las etiquetas, lava bien los envases con agua y jabón y los desinfecta.
• inspeccionar los alimentos enlatados; Deseche cualquier alimento en latas dañadas. El daño de la lata se muestra por hinchazón, fugas, perforaciones, agujeros, fracturas, oxidación profunda extensa o aplastamiento / abolladura lo suficientemente grave como para evitar el apilamiento o la apertura normales con un abrelatas manual tipo rueda.
• Deseche las tablas de cortar de madera, los utensilios de plástico, las tetinas de biberón y los chupetes que puedan haber entrado en contacto con las aguas de la inundación. No hay forma de limpiarlos de forma segura.
• Lave a fondo las sartenes de metal, los platos de cerámica, los utensilios (incluidos los abrelatas) con agua y jabón (agua caliente si está disponible). Enjuáguelos y desinféctelos hirviéndolos en agua limpia o sumergiéndolos durante 15 minutos en una solución de 1 cucharada de lejía líquida con cloro sin perfume por galón de agua potable.
• Lave bien las encimeras con agua y jabón (agua caliente si está disponible). Enjuáguelos y luego desinféctelos aplicando una solución de 1 cucharada de blanqueador de cloro líquido sin perfume por galón de agua potable. Deje secar al aire.
• Nota: Si su refrigerador o congelador quedó sumergido por las aguas de la inundación, incluso parcialmente, no es seguro usarlo y debe desecharlo.
• Recuperación de latas totalmente metálicas y bolsas de retorta

Los alimentos no dañados y preparados comercialmente en latas y bolsas de retorta totalmente metálicas (por ejemplo, bolsas de jugos o mariscos flexibles y no perecederas) se pueden guardar si hace lo siguiente:

1. 1. Retire las etiquetas si es posible. Pueden albergar suciedad y bacterias.
   2. Lave bien las latas o bolsas de retorta con agua y jabón (use agua caliente si está disponible).
   3. Cepille o limpie cualquier suciedad o limo.
   4. Enjuague las latas o bolsas de retorta con agua que sea segura para beber (si está disponible). La suciedad o los residuos de jabón reducirán la eficacia del saneamiento con cloro.
   5. A continuación, desinféctelos por inmersión en una de las siguientes formas:
      • Coloque en agua. Deje que el agua hierva durante 2 minutos.
        O
      • Coloque en una solución recién hecha que consista en 1 cucharada de blanqueador de cloro líquido sin perfume por galón de agua potable (o el agua más limpia y clara disponible) durante 15 minutos.
   6. Deje secar al aire durante un mínimo de 1 hora antes de abrir o guardar.
   7. Vuelva a etiquetar las latas o bolsas de retorta con un marcador. Incluya la fecha de vencimiento si está disponible.
   8. Use la comida en estas latas reacondicionadas y bolsas de retorta lo antes posible.
   9. Cualquier fórmula concentrada para bebés en recipientes totalmente metálicos reacondicionados debe diluirse con agua potable limpia.

Fuego

• Deseche todos los alimentos que hayan estado cerca del fuego. Los alimentos expuestos al fuego pueden dañarse por el calor del fuego, los vapores del humo y los productos químicos para combatir incendios. Estos humos y productos químicos no se pueden lavar. Entre ellas se encuentran:
  • Alimentos almacenados fuera del refrigerador, como pan, frutas y verduras.
  • Alimentos crudos o en envases permeables (cartón, envoltura de plástico, etc.).
  • Todos los alimentos en latas, botellas y frascos. Si bien pueden parecer estar bien, el calor de un incendio puede dañar los recipientes y puede activar las bacterias que deterioran los alimentos.
  • Alimentos almacenados en refrigeradores o congeladores. Los sellos del refrigerador no son herméticos y los humos pueden entrar.
• Desinfecte los utensilios de cocina expuestos a productos químicos contra incendios lavándolos con agua caliente y jabón. Luego, sumérjalo durante 15 minutos en una solución para 1 cucharada de blanqueador de cloro líquido sin perfume por galón de agua potable.

• Mantenga siempre un termómetro en su refrigerador. La temperatura debe ser de 41 F o menos.
• Mantenga las puertas del refrigerador y del congelador cerradas tanto como sea posible para mantener la temperatura fría.
  • El refrigerador mantendrá los alimentos fríos durante aproximadamente 4 horas si no está abierto.
  • Un congelador lleno mantendrá la temperatura durante aproximadamente 48 horas (24 horas si está medio lleno) si la puerta permanece cerrada.
  • Compre hielo seco o en bloque para mantener el refrigerador lo más frío posible si se va a cortar la energía durante un período prolongado de tiempo. Cincuenta libras de hielo seco deberían mantener frío un congelador de 18pies cúbicos completamente abastecido durante dos días.
• Si planea comer carne, aves, pescado o huevos refrigerados o congelados mientras aún están a temperaturas seguras, es importante que cada artículo esté completamente cocido a la temperatura adecuada para garantizar que se destruyan las bacterias transmitidas por los alimentos que puedan estar presentes. Sin embargo, si en algún momento la comida estuvo por encima de 40 °F durante 2 horas o más, deséchela.
• Lave las frutas y verduras con agua de una fuente segura antes de comerlas.
• Para los bebés, trate de usar fórmula preparada y enlatada para bebés que no requiera agua agregada. Cuando use fórmulas concentradas o en polvo, prepárese con agua embotellada si la fuente de agua local está potencialmente contaminada.

Una vez que se restablezca la energía:

• Los alimentos descongelados generalmente se pueden comer si todavía están "fríos en el refrigerador". Verifique la temperatura cuando se restablezca la energía y si el termómetro del congelador marca 40° F o menos, los alimentos son seguros y se pueden volver a congelar.
• Deseche cualquier alimento perecedero (como carne, aves, pescado, huevos o sobras) que haya estado por encima de 40°F durante dos horas o más.
• Los alimentos perecederos como la carne, las aves, los mariscos, la leche y los huevos que no se mantienen adecuadamente refrigerados o congelados pueden causar enfermedades si se consumen, incluso cuando están completamente cocidos.

Practique la manipulación segura de alimentos:

• Una hielera o congelador lleno mantendrá sus temperaturas frías por más tiempo que una que esté parcialmente llena, por lo que es importante empacar mucho hielo adicional o paquetes de congelador para asegurar una temperatura fría constante. Si está disponible, 25 libras de hielo seco mantendrán un congelador de 10pies cúbicos por debajo del punto de congelación durante tres o cuatro días. Tenga cuidado al manipular hielo seco y use guantes secos y pesados para evitar lesiones.

• Los alimentos descongelados generalmente se pueden comer si todavía están "fríos en el refrigerador".

• Los huevos y otros alimentos deben almacenarse a 41 F o ligeramente menos. No coma alimentos que puedan haberse echado a perder.

• Lávese siempre las manos con agua y jabón que haya sido hervida y enfriada o desinfectada. Lávate las manos:
  • Después de ir al baño o cambiar un pañal
  • Después de manipular, manipule alimentos crudos
  • Después de jugar con una mascota
  • Después de manipular la basura
  • Después de atender a alguien que está enfermo o lesionado
  • Después de sonarse la nariz, toser o estornudar
  • Después de participar en las actividades de limpieza de inundaciones
  • Después de manipular artículos contaminados con agua de inundación o aguas residuales
  • Antes de preparar o comer alimentos
  • Antes de tratar un corte o una herida
  • Antes de ponerse o quitarse las lentes de contacto
• Combata la contaminación cruzada, que es la transferencia de bacterias dañinas a los alimentos desde otros alimentos, tablas de cortar o utensilios. Nunca coloque ningún tipo de alimento en un plato que previamente haya contenido carne, aves o mariscos crudos.

• Use un termómetro para carne para asegurarse de que los alimentos alcancen una temperatura interna segura.

• Las hamburguesas y la carne molida deben cocinarse a 160 F.

• Las aves de corral deben cocinarse a 170 F.

• Los asados, bistecs y otros cortes grandes de carne de res deben cocinarse a 145 F (crudos) y 160 F (medio).

• El pescado debe cocinarse hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente.

• Use tazones de comida y agua desinfectados para sus mascotas y asegúrese de que no beban de superficies contaminadas por inundaciones.

Para obtener información adicional sobre seguridad alimentaria, llame a la línea directa gratuita de carnes y aves de corral del USDA/FSIS al (888) 674-6854. Los especialistas en seguridad alimentaria (que hablan inglés y español) están disponibles de 10 a.m. a 4 p.m. EDT de lunes a viernes durante todo el año.