Los establecimientos de alimentos de Virginia (incluidos los establecimientos de alimentos temporales) deben tener al menos un empleado con responsabilidad de supervisión y gestión y la autoridad para dirigir y controlar la preparación y el servicio de alimentos que sea un Gerente de Protección de Alimentos Certificado (CFPM). Solo las instalaciones que cumplen con los criterios de exención en 12VAC5-421-55 B. o § 35.1-25. no será necesario tener un CFPM.
La certificación de gerente de alimentos proporciona a los gerentes un conocimiento profundo de las prácticas adecuadas de seguridad alimentaria para su uso en sus instalaciones. Las instalaciones con un gerente de alimentos certificado como Persona a Cargo (PIC) también cumplirán con el requisito de Demostración de Conocimiento en las Regulaciones de Alimentos de Virginia.
Los restaurantes con gerentes certificados en seguridad alimentaria tienen menos probabilidades de estar involucrados en brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos que los restaurantes sin gerentes certificados en seguridad alimentaria, lo que sugiere que la presencia de un gerente de protección de alimentos certificado reduce el riesgo de un brote transmitido por los alimentos.
¿Qué programas de certificación de Gerentes de Protección de Alimentos DOE VDH reconocen?
VDH reconoce los siguientes Programas de Certificación de Gerentes de Protección de Alimentos acreditados a través de la Conferencia de Protección de Alimentos (CFP). ANSI mantiene una lista de organizaciones acreditadas por CFP.