鱼类食用建议
鱼类食用建议可以帮助弗吉尼亚州的钓鱼爱好者在食用自己捕获的鱼时，做出明智的选择。 虽然弗吉尼亚州的大部分水域中污染物含量并未达到危险水平，但在某些水域中发现，部分鱼类体内的污染物含量已达到令人担忧的程度。
鱼类食用建议并非禁止人们吃鱼,而是对特定鱼类体内存在的污染物发出的一种警告。 每项建议都会明确指出受影响的水体或水体区域、存在的污染物，以及针对在该水域捕获的特定鱼类的餐食建议。 鱼类食用建议表中给出的餐食建议旨在保护普通公众*免受因食用受污染鱼类而可能导致的健康危害。 建议遵循本建议中提出的指导，以减少您对鱼类相关污染物的总暴露量。
*建议孕妇、可能怀孕的女性、哺乳期女性以及儿童，不要食用在相应建议区域内捕获的、受到多氯联苯（PCB）或汞污染的任何鱼类。
鱼类中的污染物
在弗吉尼亚州水道中的某些鱼类体内，可检测出汞、多氯联苯（PCB）和十氯酮等污染物。 这些污染物可通过多种途径进入水道，包括非法倾倒或意外泄漏。 汞能够通过大气沉降从遥远的源头进入水道。 鱼类和贝类也被认为是有机砷的膳食来源。 在鱼类和贝类中发现的有机砷含量通常占总砷含量的90%，且已知对人体毒性较低。 因此，因鱼类含砷而发布的鱼类食用建议极为少见。
弗吉尼亚州发布的大多数鱼类食用建议都是针对汞和多氯联苯的。 当这些污染物存在于水体中时，它们会发生生物累积，这意味着随着时间的推移，污染物会在鱼类组织中不断积聚。 此外，它们还会发生生物放大作用，即随着食物链的上升，鱼类组织中这些化学物质的浓度会逐渐增加。 正因如此，年龄较大、体型较大的肉食性鱼类往往是发布建议的对象。 如需了解这些污染物对健康的影响,请点击汞或多氯联苯(PCB)的信息表。
当前鱼类食用建议PDF文件
点击以下链接，查看特定流域当前的鱼类食用建议：
- Bahía de Chesapeake及小型沿海流域(包括Great Wicomico, Piankatank, Poquoson, Lynnhaven, Pocomoke Rivers;Dragon Run Swamp;以及Mobjack Bay)
- Chowan 及 Gran Pantano Lúgubre流域(包括Nottoway, Meherrin和Ríos de Aguas Negras; Lago Drummond)
- James River流域(包括Maury, Jackson, Slate, Rivanna, Tye, Rockfish, Willis, Appomattox, Chickahominy, Pagan, Nansemond和Elizabeth Rivers)
- New River（包括Little和Bluestone Rivers；Walker, Peak和Reed Creeks；Claytor Lake）
- Río Potomac流域(包括Río Occoquan)
- Río Rappahannock流域(包括Hazel, Thornton, Rapidan, Robinson和Ríos Corrotoman; 以及Carrera de montaña)
- Roanoke及Yadkin River流域(包括Little Otter, Big Otter, Pigg, Dan, Smith和Banister Rivers;Smith Mountain, Leesville Lakes; Lago Gaston;Embalse de Kerr;以及Lago Lovills Creek)
- Río Shenandoah流域(包括South, North, South Fork Shenandoah和North Fork Shenandoah Rivers)
- Tennessee及Big Sandy River流域(包括Holston, Clinch, Powell和Guest Rivers;Levisa, Russell和Tug Forks)
- Río York流域(包括Pamunkey, Mattaponi, Lago Anna, Little, Matta, Po和Ni Rivers)
食用鱼类对健康的益处
鱼类对人类健康有显著的益处。 鱼类饱和脂肪含量低,蛋白质含量高,并且是ω−3脂肪酸的优质来源。 鱼类还含有维生素 D、钙、铁、镁以及其他对人体健康有益的营养物质。 食用鱼类有助于降低心脏病发作、中风和患高血压的风险。 食用鱼类还可能有助于增强免疫系统、促进大脑健康功能，并有助于婴儿的正常生长发育。 为了获得吃鱼带来的健康益处，建议食用汞含量低的鱼类和贝类，如三文鱼、罗非鱼、虾、牡蛎、扇贝和沙丁鱼。
鱼类烹饪与处理建议
您可以减少所食用鱼类中的脂肪和污染物（如农药、多氯联苯）。 为降低食用受污染鱼类可能带来的有害影响，弗吉尼亚州卫生部（VDH）给出以下建议：
- 食用体型较小、年龄较小的鱼。相较于体型较大、年龄较大的鱼，年龄较小的鱼体内含有的有害污染物水平往往更低。
- 在烹饪前，去除鱼皮、腹部和鱼身表面的脂肪，以及内脏。
- 采用烘烤、炙烤或在开放式烤架上烧烤的方式进行烹饪,以便让脂肪流出。避免用黄油或动物油脂煎鱼,因为这些烹饪方式会保留油脂。
- 倒掉烹饪过程中析出的脂肪,避免或减少使用鱼的汤汁来调味。
- 少吃油炸鱼，因为油炸会使污染物留存于鱼肉的脂肪组织中。