मछली सेवन क सलाह

मछली सेवन क सलाह

मछली सेवन की सलाह Virginia (वर्जीनिया) के मछुआरों को उनके द्वारा पकड़ी गई मछली खाने के बारे में शिक्षित विकल्प बनाने में मदद करती है। जबकि वर्जीनिया के अधिकांश पानी में खतरनाक स्तर के संदूषक नहीं हैं, लेकिन कुछ पानी में कुछ मछलियों में चिंता के स्तर के संदूषक पाए जाते हैं।

मछली सेवन की सलाह का अर्थ मछली खाने पर प्रतिबंध नहीं है, बल्कि मछली की प्रजातियों में मौजूद संदूषकों के बारे में चेतावनी है। प्रत्येक सलाह में प्रभावित जल निकाय या प्रभावित जल निकाय के खंड, उसमें मौजूद संदूषक और वहाँ पकड़ी गई विशिष्ट मछली की प्रजातियों को खाने के लिए भोजन संबंधी सुझाव दिए गए हैं। मछली सलाह तालिकाओं में प्रस्तुत भोजन संबंधी सुझाव आम जनता* को मछली संदूषकों के संपर्क में आने से होने वाले प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों से बचाने के लिए विकसित किए गए थे। आपने मछली संदूषकों के कुल संपर्क में आने को Más información का पालन करने का सुझाव दिया जाता है।

*गर्भवती या गर्भवती होने वाली महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और छोटे बच्चों को संबंधित सलाह क्षेत्रों से पॉलीक्लोरीनेटेड बाइफिनाइल (PCB) या पारे से दूषित कोई भी मछली न खाने की सलाह दी जाती है।

मछली में होने वाले संदूषक

वर्जीनिया जलमार्गों में मछली की कुछ प्रजातियों में पारा, पॉलीक्लोरीनेटेड बाइफिनाइल (PCB) और केपोन जैसे संदूषक पाए जा सकते हैं। ये प्रदूषक विभिन्न तरीकों से, जैसे कि अवैध रूप से फेंके जाने या गलती से चीज़ों के छूट जाने के कारण जलमार्गों में पहुंच सकते हैं। पारा बहुत दूर के स्रोतों से वायुमंडलीय जमाव के माध्यम से जलमार्गों में प्रवेश कर सकता है। मछली और शेलफ़िश भी कार्बनिक आर्सेनिक का आहार स्रोत माने जाते हैं। मछली और शेलफ़िश में पाए जाने वाले कार्बनिक आर्सेनिक की मात्रा आमतौर पर कुल आर्सेनिक का 90% होती है और इसे मनुष्यों के लिए कम विषाक्तता वाला माना जाता है। इसलिए, मछली में आर्सेनिक के कारण मछली की खपत संबंधी सलाह बहुत दुर्लभ ही दी जाती है।

वर्जीनिया में मछली की खपत संबंधी अधिकांश सलाह पारा और PCB के लिए हैं। जब ये संदूषक जल निकायों में मौजूद होते हैं, तो वे जैव संचयित होने के लिए जाने जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे समय के साथ मछली के ऊतकों में जमा हो सकते हैं। साथ ही, वे जैविक रूप से बढ़ सकते हैं, जिसका अर्थ है कि मछली के ऊतकों में पाए जाने वाले रसायनों की सांद्रता उनके खाद्य श्रृंखला में ऊपर जाने पर बढ़ जाएगी। इसीलिए, ऐसी मछलियां जिनकी उम्र अधिक है, जो आकार में बड़ी हैं और मांसाहारी हैं, उनके सेवन के बारे में आमतौर पर सलाह दी जाती है। इन संदूषकों से जुड़े स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, कृपत �ा पारा या पॉलीक्लोरीनेटेड बाइफिनाइल्स (PCB) के लिए तथ्य पत्रकों पर क्लिक करें।

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मछली खाने के स्वास्थ्य को होने वाले लाभ

मछली पर्याप्त मानव स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। इसमें संतृप्त वसा कम होती है, प्रोटीन ज़्यादा होता है और ये ओमेगा-3 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत होती है। मछली में विटामिन D, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और साथ ही ऐसे अन्य पोषक तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फ़ायदेमंद होते हैं। मछली खाने से दिल का दौरा, स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप के जोखिम में कमी आती है। मछली खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली भी मज़बूत होती है, मस्तिष्क स्वस्थ रहता है और शिशु की वृद्धि और विकास भी सही तरीके से होते हैं। मछली खाने के स्वास्थ्य लाभ पाने के लिए, कम पारे वाली कई तरह की मछलियाँ और शेलफ़िश खाने की सलाह दी जाती है जैसे सैल्मन, तिलापिया, झींगा, सीप, स्कैलप और सार्डिन।

मछली पकाने और तैयार करने के लिए सुझाव

आप जो मछली खाते हैं, उसमें वसा और संदूषकों (जैसे कीटनाशक, PCB) को कम कर सकते हैं। संदूषित मछली खाने से होने वाले संभावित हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए, VDH निम्नलिखित करने का सुझाव दिया जाता:

  • छोटी, युवा मछली खाएँ। छोटी मछलियों में बड़ी और पुरानी मछलियों की तुलना में हानिकारक स्तर के प्रदूषक होने की संभावना कम होती है।
  • मछली पकाने से पहले त्वचा, पेट और शिखर से वसा, और आंतरिक अंगों को हटा दें।
  • वसा को निकलने देने के लिए खुली रैक पर सेंकें, भूनेंं या ग्रिल करें। मक्खन या पशु वसा में पैन में तलने से बचें क्योंकि ये तरीके वसा के रस को रोकते हैं।
  • मछली से पकाते समय निकलने वाली वसा को हटा दें और भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग की गई फिश ड्रिपिंग की मात्रा से बचें या इसे कम करें।
  • गहरी तली हुई मछली कम खाएं क्योंकि तलने से संदूषक वसा ऊतकों में जमा हो जाते हैं।
Última actualización: 5 de febrero de 2025