Информационный бюллетень касательно употребления в пищу рыбы
Информационный бюллетень касательно употребления в пищу рыбы помогает рыбакам в штате Вирджиния принимать информированные решения касательно употребления в пищу рыбы, которую они ловят. Несмотря на то, что большинство водоемов в штате Вирджиния не содержат опасных уровней загрязняющих веществ, некоторые виды рыб в отдельных водоемах могут содержать предельно допустимые концентрации загрязняющих веществ.
Информационный бюллетень касательно употребления в пищу рыбы — это не запрет на употребление в пищу рыбы, а предупреждение о содержании загрязняющих веществ в отдельных видах рыбы. В каждой рекомендации указан конкретный водоем или та его часть, в которой содержатся загрязняющие вещества, обозначено, какие именно загрязняющие вещества в нем содержатся, и приведены рекомендации касательно употребления тех видов рыбы, которые были выловлены в этих водоемах. Рекомендации, приведенные в таблицах в информационном бюллетене касательно употребления в пищу рыбы, были разработаны с целью защиты широких слоев населения* от неблагоприятного воздействия на здоровье человека загрязняющих веществ, содержащихся в рыбе. Указания в информационном бюллетене рекомендованы к следованию с целью уменьшения общего воздействия на организм человека загрязняющих веществ, содержащихся в рыбе.
*Беременным женщинам, женщинам, которые могут забеременнеть, кормящим матерям и малым детям не рекомендуется употреблять в пищу рыбу с любым содержанием полихлорированных бифенилов (ПХБ) или ртути, выловленную в местах, указанных в информационном бюллетене.
Загрязняющие вещества в рыбе
В некоторых видах рыбы, выловленной в водоемах штата Вирджиния, могут содержаться загрязняющие вещества, например ртуть, полихлорированные бифенилы (ПХБ) и кепон. Эти загрязняющие вещества попадаю в водоемы разными путями, включая незаконный сброс отходов или аварийные утечки. Ртуть способна попадать в водоемы из атмосферных осаждение, при этом источники выброса могут находиться на большом расстоянии от водоемов. Кроме того, рыба, моллюски и ракообразные являются известным источником органического мышьяка. Как правило, содержание органического мышьяка в рыбе, моллюсках и ракообразных составляет 90 % всего мышьяка и, согласно имеющимся данным, имеет низкую токсичность для человека. Таким образом, информационные бюллетени касательно употребления в пищу рыбы, содержащей мышьяк, встречаются очень редко.
Большинство информационных бюллетеней касательно употребления в пищу рыбы в штате Вирджиния посвящены ртути и ПХБ. Эти загрязняющие вещества, содержащиеся в водоемах, склонны к бионакоплению, т. е. со временем они накапливаются в тканях рыб. Таким образом, возможно биологическое усиление этих веществ, а именно: увеличение концентрации химических веществ в тканях рыб по мере их продвижения по пищевой цепи. По этой причине предупреждения в информационных бюллетенях чаще касаются более крупной, старой и хищной рыбы. Для получения дополнительной информации о влиянии этих загрязняющих веществ на здоровье человека нажмите на справочную информацию о ртути или полихлорированных бифенилах (ПХБ).
Действующие информационные бюллетени касательно употребления в пищу рыбы в PDF-формате
Для ознакомления с информационным бюллетенем касательно употребления в пищу рыбы из указанного речного бассейна нажмите на ссылку ниже:
- Бассейн Чесапикского залива и Малый приморский бассейн (включая реки Грейт-Уикомико, Пьянкатанк, Поквосон, Линнхейвен, Покомок; болото Дрегон Ран и залив Мобжек)
- Бассейн реки Чован и болота Грейт-Дисмал (включая реки Ноттоуэй, Мехери и Блэкуотер; озеро Драммонд)
- Бассейн реки Джеймс (включая реки Мори, Джексон, Слейт, Риванна, Тай, Рокфиш, Уиллис, Апоматтокс, Чикахомини, Паган, Нансемонд и Элизабет)
- Бассейн реки Нью (включая реки Литл и Блусто; заливы Уокер, Пик и Рид; озеро Клейтор)
- Бассейн реки Потомак (включая реку Оккоквен)
- Бассейн реки Раппахэннок (включая реки Хейлз, Торнтон, Рапидан, Робинсон и Корротоман; водосборный бассейн Маунтин)
- Бассейны рек Роанок и Ядкин (включая реки Литл Оттер, Биг Оттер, Пигг, Ден, Смит и Банистер; озера Смит Маунтин, Лисвилл; озеро Гастон; водохранилище Керр и озеро Ловилс Крик)
- Бассейн реки Шенандоа (включая реки Южная Шенандоа, Северная Шенандоа, а также Южный и Северный рукава реки Шенандоа)
- Бассейны рек Теннесси и Биг-Сэнди (включая реки Халстон, Клинч, Пауэлл и Гест; рукава Левиса, Расселл и Таг)
- Бассейн реки Йорк (включая реки Паманки и Маттапони, озеро Анна, реки Литл, Матта, По и Ни)
Польза для здоровья от употребления рыбы
Рыба приносит значительную пользу для здоровья человека. Она содержит малое колличество насыщенных жиров, большое количество белков и является хорошим источником омега-3 жирных кислот. В рыбе содержится витамин D, кальций, железо, магний, а также другие полезные для здоровья человека питательные вещества. Было установлено, что употребление рыбы способствует снижению риска инфаркта, инсульта и высокого кровяного давления. Кроме того, употребление рыбы способствует укреплению иммунной системы, здоровой деятельности головного мозга, а также нормальному росту и развитию младенцев. Для получения пользы от употребления рыбы рекомендуется употреблять различные виды рыбы, моллюсков и ракообразных с низким содержанием ртути, например лосося, тиляпию, креветки, устрицы, морские гребешки и сардины.
Рекомендации касательно приготовления рыбы
Вы можете уменьшить содержание жира и загрязняющих веществ (например, пестицидов, ПХБ) вы, которую вы употребляете. Для уменьшения потенциального вредного воздействия вследствие употребления загрязненной рыбы Департамент здравоохранения estata Las recomendaciones recomendadas son las siguientes:
- Употребляйте в пищу меньшую по размеру и более молодую рыбу. Молодые особи, в отличие от старших и более крупных представителей, как правило, не содержат загрязняющих веществ в вредной для здоровья концентрации.
- Перед приготовлением рыбы удалите кожу, жир с брюха и верхней части, а также внутренние органы.
- Жарьте или запекайте рыбу на решетке, давая стечь жиру. Не жарьте на масле или животном жиру на сковороде, поскольку при таком методе приготовления внутри рыбы остается жир.
- Утилизируйте жир, который вытекает из рыбы в процессе ее приготовления, и не используйте совсем или используйте в минимальном количестве соки, которые выделяются из рыбы, для заправки блюд.
- Минимизируйте употребление рыбы, жаренной во фритюре, поскольку в процессе приготовления этим методом загрязняющие вещества запечатываются в жировых тканях.