Информационный бюллетень касательно употребления в пищу рыбы

Информационный бюллетень касательно употребления в пищу рыбы

Информационный бюллетень касательно употребления в пищу рыбы

Информационные бюллетени касательно употребления в пищу рыбы помогают рыбакам в штате Вирджиния принимать взвешенные решения касательно употребления в пищу рыбы, которую они ловят. Хотя в большинстве водоемов Вирджинии уровень загрязняющих веществ не представляет опасности, в отдельных видах рыбы, обитающих в определенных водоемах, были обнаружены загрязняющие вещества в концентрациях, вызывающих обеспокоенность.

Информационный бюллетень касательно употребления в пищу рыбы не является запретом на употребление рыбы в пищу, а представляет собой предупреждение о наличии загрязняющих веществ в определенных видах рыбы. Информационный бюллетень указывает на конкретный водоем или его участок, на присутствующие загрязняющие вещества, а также на рекомендации по количеству порций для употребления конкретных видов рыбы, выловленных в этом районе. Рекомендации, приведенные в таблицах в информационном бюллетене касательно употребления в пищу рыбы, были разработаны с целью защиты широких слоев населения* от неблагоприятного воздействия загрязняющих веществ, содержащихся в рыбе, на здоровье человека. Рекомендуется соблюдать данные рекомендации, чтобы снизить общее воздействие загрязняющих веществ, попадающих в организм с рыбой.

* Беременным женщинам, женщинам, которые могут забеременеть, кормящим матерям и маленьким детям настоятельно рекомендуется не употреблять в пищу рыбу, перечисленную в информационном бюллетене касательно употребления в пищу рыбы.

Загрязняющие вещества в рыбе

Загрязняющие вещества, например ртуть, полихлорированные бифенилы (PCB), Кепон (Kepone), а также пер- и полифторалкильные вещества (PFAS), могут содержаться в некоторых видах рыбы, обитающей в водоемах штата Вирджиния. Эти загрязняющие вещества попадают в водоемы разными путями, включая незаконный сброс отходов или аварийные утечки. Недавние результаты проб показали повышенное содержание PFAS в рыбе, выловленной в Вирджинии. PFAS могут попадать в воду в результате применения противопожарной пены или в ходе промышленных процессов. Ртуть может поступать в водоемы через атмосферные осадки, оседающие с отдаленных источников.

Большинство информационных бюллетеней касательно употребления в пищу рыбы в Вирджинии связаны с ртутью и полихлорированными бифенилами (PCB). В настоящее время информационные бюллетени касательно употребления в пищу рыбы, связанные с PFAS, выдаются только для водосбора реки Чикахомини. Когда такие загрязняющие вещества присутствуют в водоемах, они обладают способностью биоаккумулироваться, то есть накапливаться в тканях рыбы со временем. Кроме того, они могут биомагнифицироваться, что означает увеличение концентрации этих химических веществ в организме рыбы по мере продвижения вверх по пищевой цепи. По этой причине у более старых, крупных и хищных видов рыбы вероятность наличия предостережений выше.

Дополнительная информация о воздействии указанных загрязняющих веществ на здоровье приведена в информационных бюллетенях: ртуть, пер- и полифторалкильные вещества (PCB) или PFAS.

Действующие информационные бюллетени касательно употребления в пищу рыбы в PDF-формате

Для ознакомления с информационным бюллетенем касательно употребления в пищу рыбы из указанного речного бассейна нажмите на ссылку ниже:

Польза для здоровья от употребления рыбы

Рыба приносит значительную пользу для здоровья человека. Она содержит малое колличество насыщенных жиров, большое количество белков и является хорошим источником омега-3 жирных кислот. В рыбе содержится витамин D, кальций, железо, магний, а также другие полезные для здоровья человека питательные вещества. Было установлено, что употребление рыбы способствует снижению риска инфаркта, инсульта и высокого кровяного давления. Кроме того, употребление рыбы способствует укреплению иммунной системы, здоровой деятельности головного мозга, а также нормальному росту и развитию младенцев. Для получения  пользы от употребления рыбы рекомендуется употреблять различные виды рыбы, моллюсков и ракообразных с низким содержанием ртути, например лосося, тиляпию, креветки, устрицы, морские гребешки и сардины.

Рекомендации касательно приготовления рыбы

Вы можете уменьшить содержание жира и загрязняющих веществ (например, пестицидов, ПХБ) вы, которую вы употребляете. Для уменьшения потенциального вредного воздействия вследствие употребления загрязненной рыбы Департамент здравоохранения estata Las recomendaciones recomendadas son las siguientes:

  • Употребляйте в пищу меньшую по размеру и более молодую рыбу. Молодые особи, в отличие от старших и более крупных представителей, как правило, не содержат загрязняющих веществ в вредной для здоровья концентрации.
  • Перед приготовлением рыбы удалите кожу, жир с брюха и верхней части, а также внутренние органы.
  • Жарьте или запекайте рыбу на решетке, давая стечь жиру. Не жарьте на масле или животном жиру на сковороде, поскольку при таком методе приготовления внутри рыбы остается жир.
  • Утилизируйте жир, который вытекает из рыбы в процессе ее приготовления, и не используйте совсем или используйте в минимальном количестве соки, которые выделяются из рыбы, для заправки блюд.
  • Минимизируйте употребление рыбы, жаренной во фритюре, поскольку в процессе приготовления этим методом загрязняющие вещества запечатываются в жировых тканях.
Última actualización: 30 de junio de 2025