¿Qué es la alergia adquirida a la carne roja?
La alergia adquirida a la carne roja es una alergia a ciertos tipos de carne causada por la picadura de una garrapata estrella solitaria. La alergia involucra a un carbohidrato conocido como galactosa-alfa-1,3-galactosa (también conocida como alfa-gal). Este carbohidrato se encuentra en productos cárnicos de mamíferos (es decir, carne roja) como la carne de res, cerdo, venado y cordero. En algunas personas, la alergia se limita solo a la carne de res u otras carnes que tienen un alto contenido de grasa. El alfa-gal también se encuentra en proteínas en polvo, productos lácteos, gelatina y el medicamento contra el cáncer Cetuximab; También se han reportado casos de alergia a estos productos.
¿Quién puede contraer alergia a la carne roja?
Un pequeño porcentaje de las personas que han sido picadas por una garrapata estrella solitaria pueden desarrollar la alergia. Tanto los adultos como los niños son susceptibles.
¿Cuáles son los síntomas de la alergia adquirida a la carne roja?
La alergia puede manifestarse como urticaria, angiodema (hinchazón de la piel y los tejidos), malestar gastrointestinal, diarrea, congestión o secreción nasal, estornudos, dolores de cabeza, caída de la presión arterial y, en ciertas personas, anafilaxia.
¿Cuánto tiempo después de la ingestión de carne aparecen los síntomas?
La reacción alérgica suele ocurrir entre cuatro y ocho horas después de consumir carne roja. Este retraso en la reacción alérgica es inusual porque la mayoría de las alergias alimentarias ocurren inmediatamente después del consumo del alimento causante.
¿Cómo se produce la alergia adquirida a la carne roja?
Esta alergia se puede adquirir cuando una persona es picada por una garrapata estrella solitaria. El carbohidrato alfa-gal se encuentra en la saliva de la garrapata, que se inyecta en la piel de una persona durante la alimentación de la garrapata. En respuesta, el cuerpo de la persona liberará anticuerpos de inmunoglobulina E para combatir la presencia de la sustancia extraña. Más tarde, el sistema inmunológico de la persona puede montar un ataque después de que se come carne roja y se digiere el carbohidrato alfa-gal.
¿Cómo se diagnostica la alergia adquirida a la carne roja?
Un médico o alergólogo puede diagnosticar la alergia adquirida a la carne roja mediante la realización de un análisis de sangre y el envío de la muestra de sangre a un laboratorio para su análisis.
¿Cómo se trata la alergia adquirida a la carne roja?
No existe cura para esta alergia, pero las personas que sufren de reacciones alérgicas que no ponen en peligro la vida pueden tratarse con antihistamínicos de venta libre. Si la reacción es grave, como presión arterial baja o anafilaxia, es imprescindible acudir a la sala de urgencias más cercana, donde puede ser necesario administrar una dosis de epinefrina.
¿Cómo se puede prevenir la alergia adquirida a la carne roja?
La alergia adquirida a la carne roja se puede prevenir evitando la exposición a las garrapatas estrella solitaria. Las garrapatas estrella solitaria son las especies de garrapatas más comunes que pican a las personas en Virginia. Si la persona tiene antecedentes de alergia adquirida a la carne roja, se deben evitar todas las carnes de mamíferos. En algunas personas, la alergia disminuirá con el tiempo, especialmente si no hay más exposiciones a las picaduras de garrapatas estrella solitaria.
¿Cómo se debe quitar una garrapata?
Retire las garrapatas adheridas lo antes posible. La mayoría de las enfermedades transmitidas por garrapatas ocurren una vez que las garrapatas han estado adheridas durante más de 24 horas. Use pinzas de punta fina para agarrar la garrapata lo más cerca posible de la cabeza (es decir, lo más cerca posible de la piel) y ejerza un tirón constante hasta que la garrapata se suelte. No sacuda ni retuerza la garrapata, ni apriete, ni rompa el cuerpo de la garrapata al quitarla. La identidad de especie de una garrapata proporcionará pistas importantes sobre los tipos de enfermedades que podría transmitir, por lo que es posible que desee guardar la garrapata para su identificación colocándola en un frasco o bolsa de plástico. Puede congelar la garrapata o agregar alcohol para conservarla y que pueda identificarse fácilmente.
¿Cómo puedo obtener más información sobre la alergia adquirida a la carne roja?
- Si le preocupa la alergia adquirida a la carne roja, comuníquese con su proveedor de atención médica.
- Llame a su departamento de salud local. Un directorio de departamentos de salud locales se encuentra en la página de Distritos de Salud Locales de VDH.
Octubre 2018