Salmonelosis

¿Qué es la salmonelosis?

La salmonelosis es una enfermedad causada por una bacteria llamada Salmonella. Por lo general, afecta el intestino y causa una enfermedad que dura de varios días a una semana. Si la bacteria Salmonella se propaga a la sangre, se desarrolla una enfermedad más grave.

¿Quién contrae la salmonelosis?

Cualquier persona puede contraer salmonelosis, pero se identifica con mayor frecuencia en bebés y niños. Los bebés, los adultos de 65 años o más y aquellos con sistemas inmunitarios debilitados tienen más probabilidades de experimentar una enfermedad grave.

¿Cómo se propagan las bacterias Salmonella ?

Las personas pueden infectarse con Salmonella después de tragar la bacteria. La bacteria se puede encontrar en las heces (heces) de animales criados para la alimentación (como aves de corral, cerdos, vacas), animales domésticos (como lagartos, tortugas, polluelos, patitos, perros y gatos) y personas infectadas. Las heces pueden contaminar las carnes crudas, el pollo, los huevos, la leche y los productos de queso sin pasteurizar y otros alimentos, y las personas pueden enfermarse por comer estos alimentos contaminados. Las personas infectadas pueden propagar la bacteria si no se lavan bien las manos después de ir al baño o después de tocar animales y luego tocar algo (por ejemplo, comida, juguetes) que otras personas se llevan a la boca.

¿Cuáles son los síntomas de la salmonelosis?

Los síntomas de la salmonelosis incluyen diarrea acuosa que puede tener sangre o moco y calambres estomacales que pueden ser graves. Algunas personas también pueden experimentar dolores de cabeza, náuseas y pérdida de apetito.

¿Cuánto tiempo después de la exposición aparecen los síntomas?

Los síntomas de la salmonelosis suelen aparecer entre 12 y 36 horas después de la exposición, pero pueden desarrollarse entre seis horas y tres días o más después de la exposición.

¿Cómo se diagnostica la salmonelosis?

La salmonelosis se diagnostica mediante pruebas de laboratorio de las heces.

¿Cuál es el tratamiento para la salmonelosis?

La mayoría de las personas con salmonelosis se recuperan sin tratamiento. Las personas con diarrea deben beber muchos líquidos para prevenir la deshidratación. Los antibióticos y los medicamentos antidiarreicos generalmente no se recomiendan para enfermedades leves a moderadas. Las personas con salmonelosis grave pueden requerir ingreso en un hospital para recibir líquidos y antibióticos por vía intravenosa (IV).

¿Cómo se puede prevenir la salmonelosis?

Higiene de manos

• Lávese las manos cuidadosamente con agua tibia y jabón antes y después de preparar alimentos y después de ir al baño o cambiar pañales.

Manipulación segura de alimentos

• Refrigere los alimentos perecederos con prontitud; Minimice la retención de los alimentos a temperatura ambiente.
• Siempre trate los productos crudos de aves, carne de res, cerdo y huevo como si estuvieran contaminados.
• Envuelva las carnes frescas en bolsas de plástico en el mercado para evitar que los líquidos goteen sobre otros alimentos en el carrito de compras.
• Evite comer huevos crudos o poco cocidos (o alimentos hechos con huevos crudos), aves y carnes.
• Evite beber leche cruda (sin pasteurizar).
• Asegúrese de que los alimentos cocidos alcancen la temperatura interna correcta, especialmente cuando use un microondas. Consulte la página de los CDC sobre métodos de inocuidad de los alimentos en cdc.gov/food-safety/index.html para obtener más información.
• Lave las frutas y verduras crudas antes de comerlas o picarlas.
• Desinfecte las tablas de cortar, los mostradores y los utensilios de alimentos después de cada uso (1 cucharadita. La lejía doméstica líquida por galón de agua es efectiva: prepare la solución de lejía fresca todos los días). No aclarar. Deje secar al aire.

Contacto con animales

• Evite los pollitos, patitos, tortugas y otros reptiles como mascotas de los niños pequeños.
• No permita que los niños manipulen alimentos o golosinas para mascotas.
• Supervise a los niños en granjas, zoológicos interactivos y otros entornos donde puedan tener contacto con el ganado (p. ej., terneros, ovejas, cabras, etc.).
• Asegúrese de que los niños se laven las manos con agua y jabón después de tocar animales.

¿Cuánto tiempo puede una persona infectada ser portadora de la bacteria Salmonella ?

La mayoría de las personas portan la bacteria durante varios días o varias semanas después de la enfermedad. Un pequeño porcentaje de personas infectadas portan la bacteria durante un año o más.

¿Se debe excluir a una persona infectada del trabajo o la escuela?

Las personas que tienen diarrea no deben trabajar como manipuladores de alimentos ni brindar atención a niños o pacientes. Los niños que tienen diarrea no deben ir a la guardería ni a la escuela. La mayoría de las personas infectadas pueden regresar al trabajo o a la escuela cuando la diarrea se detiene, siempre que tengan cuidado de lavarse las manos después de ir al baño. En algunos casos, las personas con salmonelosis, incluso si no tienen síntomas, pueden necesitar ser excluidas de los entornos de alto riesgo hasta que ya no tengan la bacteria en las heces. El departamento de salud local debe participar en las discusiones sobre cuándo las personas infectadas con Salmonella, que se encuentran en entornos de alto riesgo, pueden regresar de manera segura a esos entornos.

¿Cómo puedo obtener más información sobre la salmonelosis?

• Si tiene inquietudes sobre la salmonelosis, comuníquese con su proveedor de atención médica.
• Llame a su departamento de salud local. Puede encontrar su departamento de salud local en vdh.virginia.gov/health-department-locator/.
• Visite la página de los CDC sobre la infección por Salmonella en cdc.gov/salmonella/ para obtener más información.

Traducciones

Hoja informativa sobre la salmonelosis en árabe

Hoja informativa sobre la salmonelosis en dari

Hoja informativa sobre la salmonelosis en criollo haitiano