Yersiniosis

¿Qué es la yersiniosis?

La yersiniosis es una enfermedad causada por una bacteria llamada Yersinia. Tres especies diferentes de Yersinia pueden causar enfermedades en los seres humanos. Y. pestis causa la peste y se describe en la hoja informativa sobre la peste. Tanto la Y. enterocolitica como la Y. pseudotuberculosis causan enfermedades gastrointestinales, como se describe a continuación.

¿A quién se le da la yersiniosis?

Cualquier persona puede contraer yersiniosis, pero los niños pequeños tienen un mayor riesgo de contraer la enfermedad.

¿Cómo se propagan las bacterias Yersinia?

• Al comer alimentos contaminados, especialmente productos de cerdo crudos o poco cocidos. Las superficies pueden contaminarse con Yersinia al preparar intestinos de cerdo crudos (chitterlings o chitlins). Si otro alimento o manos tocan esas superficies y entran en la boca de alguien, la persona puede infectarse con la bacteria.
• Los bebés pueden infectarse si sus cuidadores manipulan alimentos contaminados y luego no se lavan las manos o las superficies de preparación de alimentos correctamente antes de manipular al bebé o los juguetes, biberones o chupetes del bebé.
• Al beber leche no pasteurizada contaminada o agua no tratada.
• Por contacto con animales infectados. Las yersinia a menudo viven en animales, particularmente cerdos, y por lo tanto, se pueden encontrar en productos porcinos. Además de los cerdos, otros animales son portadores de Yersinia, como roedores, conejos, ovejas, vacas, caballos, perros y gatos. Por lo general, un animal portador de la bacteria Yersinia no está enfermo, pero aún así puede causar enfermedades humanas.
• Como resultado de que las bacterias pasan de las heces (heces) o los dedos sucios de una persona a la boca de otra persona debido a hábitos inadecuados de lavado de manos.

¿Cuáles son los síntomas de la yersiniosis?

La infección por Y. enterocolitica puede causar una variedad de síntomas dependiendo de la edad de la persona infectada. Los síntomas comunes en los niños son fiebre, dolor abdominal y diarrea, que a menudo es sanguinolenta. En los niños mayores y los adultos, el dolor abdominal derecho y la fiebre pueden ser los síntomas predominantes, por lo que la enfermedad parece similar a la apendicitis. También se puede desarrollar una erupción cutánea y dolores en las articulaciones. La propagación de la bacteria a través del torrente sanguíneo a otras partes del cuerpo puede ocurrir, pero es muy poco frecuente.

¿Cuánto tiempo después de la exposición aparecen los síntomas?

Los síntomas suelen desarrollarse 3o7 días después de la exposición y pueden durar 13 semanas o más.

¿Cómo se diagnostica la yersiniosis?

La yersiniosis generalmente se diagnostica mediante pruebas de laboratorio que detectan las bacterias en las heces. En las personas gravemente enfermas de yersiniosis, la yersinia se puede encontrar en la sangre y en otras partes del cuerpo.

¿Cuál es el tratamiento para la yersiniosis?

La mayoría de las personas con yersiniosis se recuperan por sí solas. Las personas con diarrea deben beber muchos líquidos para prevenir la deshidratación. Por lo general, no se recomiendan los antibióticos a menos que la enfermedad sea grave.

¿Cómo se puede prevenir la yersiniosis?

• Lávese las manos con agua y jabón antes de preparar y comer alimentos, y después de manipular animales y carne cruda.
• Evite la contaminación cruzada en la cocina. Use tablas de cortar separadas para la carne y otros alimentos. Limpie cuidadosamente todas las tablas de cortar, encimeras y utensilios con jabón y agua caliente después de preparar carne cruda.
• Asegúrese de que la carne de cerdo y los productos derivados del cerdo estén completamente cocidos antes de comerlos, y que la leche y los productos lácteos estén pasteurizados.
• Tenga especial cuidado al preparar chitterlings o chitlins.
  • Es preferible usar chicharrones precocidos; Los crudos deben hervirse previamente durante cinco minutos antes de limpiarlos y cocinarlos. Los chicharrones crudos deben congelarse si no se cocinan dentro de los dos días.
  • Siga las instrucciones para limpiar y preparar los chicharrones.
  • Mantenga a los bebés y a los niños alejados de la cocina mientras se preparan los tambores.
  • Cuando termine, limpie a fondo todas las superficies de la cocina, las tablas de cortar y los utensilios. Lávese las manos y las uñas cuidadosamente con agua y jabón antes de tocar cualquier otra cosa en la cocina y antes de manipular a los bebés o sus juguetes, biberones o chupetes.
• Deseche las heces de los animales de manera higiénica.
• Cualquier persona con diarrea no debe trabajar en la manipulación de alimentos o en el cuidado de pacientes, ni trabajar ni asistir a la guardería.

¿Cómo puedo obtener más información sobre la yersiniosis?

• Si le preocupa la yersiniosis, comuníquese con su proveedor de atención médica.
• Llame a su departamento de salud local. Un directorio de departamentos de salud locales se encuentra en la página de Distritos de Salud Locales de VDH.
• Visite la página de los CDC sobre la yersiniosis para obtener más información.