Todas las unidades móviles de servicio de alimentos deben tener un Permiso de Establecimiento de Alimentos antes de comenzar a operar en el Distrito de Salud de Blue Ridge. Una operación móvil de servicio de alimentos tiene los mismos requisitos que una estacionaria, "construida con palos", pero se puede mover de un lugar a otro.
Cómo obtener un permiso de establecimiento de alimentos para una unidad móvil de alimentos
En 2018, la Oficina del Jefe de Bomberos del Estado implantó una nueva sección en el Código de Incendios estatal para unidades móviles de alimentos. Vehículos móviles de preparación de alimentos – Oficina del Jefe de Bomberos del Estado. Cada localidad de Virginia tiene un jefe de bomberos local o un subjefe estatal de bomberos responsable de hacer cumplir este código. Estos funcionarios pueden abordar tu unidad en cualquier momento que estés operando para hacer cumplir este código. Puede contactar con el Jefe de Bomberos de la localidad donde estará su unidad para programar una inspección antes de la apertura y cerciorar de que su unidad cumple con el Código de Incendios del Estado.
Los solicitantes deben contactar con el jefe de bomberos local.
PASO 1: Presentar los planes para su revisión
- Planes, a.k.a. "planos" deberán ser proporcionados al Departamento de Salud por cualquier persona que tenga la intención de construir, remodelar, convertir un vehículo o remolque u obtener un nuevo permiso.
- Lee las Directrices del Departamento de Salud para Operar Unidades Móviles de Servicio de Alimentos para obtener información específica sobre el cumplimiento y los requisitos.
- El solicitante debe presentar los planes al Departamento de Salud para su revisión y aprobación, además de una tarifa de revisión del plan de $40.00 por cada vehículo o remolque.
- Los planos deben dibujarse a escala (por ejemplo, 1/4" = 1 pies) en papel blanco de 8 1/2 x 11 pulgadas o más grande con tinta oscura solamente, planos o cualquier otro plano de planta estándar. Los planos deben mostrar una vista esquemática superior de la disposición del equipo, los tipos de equipo propuestos y los números de modelo, los materiales de construcción, los acabados y la vista lateral de las instalaciones eléctricas y de plomería.
- Es posible que el Departamento de Salud requiera información adicional para una revisión adecuada de la construcción, conversión o modificación propuesta, y los procedimientos para operar una unidad móvil de alimentos.
PASO 2: Solicitar el Permiso de Unidad Móvil
- Para aplicar solicitudes de establecimiento de alimentos, unidad móvil de alimentos y cambio de propiedad, por favor rellene la solicitud de licencia anual así como la solicitud de revisión del plan de unidad móvil.
- Cerciórate de completar la sección correspondiente a un Acuerdo de Comisaría y/o Acuerdo de Área de Servicio , según se aplique a tu operación, empezando por: Se requiere una tienda si no hay suficiente equipo de refrigeración, cocina o almacenamiento frigorífico para el menú y/o el volumen propuesto. También puede ser necesario para limpiar equipos grandes. La tienda que propones debe ser una instalación de servicio de alimentación actualmente autorizada por VDH.
- Todas las unidades móviles de alimentación deben contar con un área de servicio aprobada donde el operador pueda obtener y llenar su depósito de agua a bordo. La fuente de esta agua debe cumplir con los estándares VDH como fuente aprobada de agua potable. El área de servicio también debe contar con un lugar aprobado para la eliminación de aguas residuales para vaciar el depósito de aguas residuales a bordo.
- Si vas a hacerte cargo de una unidad móvil existente, para evitar presentar una solicitud de revisión de plan y pagar una tasa adicional de40$, completa el formulario de Exención de Cambio de Propietario que indica que no habrá cambios en el menú, equipo y/o instalación.
- Pague la tarifa de renovación de permiso de $40 .
PASO 3: Envío de la carta de aprobación de la revisión del plan
- Una vez que el departamento haya revisado toda la documentación presentada, se enviará una carta al solicitante en la que se describirán los cambios que deberán realizarse en la solicitud inicial y se indicará que la solicitud ha sido aprobada para la construcción.
PASO 4: Respuesta a la carta de aprobación
Envíe una respuesta por escrito al EHS que le envió la carta anterior. Indique cómo cumplirá con los cambios observados. Es posible que deba presentar dibujos corregidos o hacer referencia a los que ya ha presentado.
PASO 5: Programar la inspección previa a la apertura
- Llame a la oficina local de EH donde se atenderá la unidad para programar una inspección previa a la apertura, que se realiza solo con cita previa entre las 8 a.m. y las 4 p.m., de lunes a viernes.
- La persona responsable en el momento de la inspección debe demostrar una certificación vigente de Responsable de Seguridad Alimentaria para al menos un empleado con responsabilidades de supervisión y gestión, y la autoridad para dirigir y controlar la preparación y el servicio de alimentos.
- La unidad móvil de alimentos debe estar limpia y todo el equipo, incluidos refrigeradores, mesas de vapor, fregaderos, campanas de ventilación y calentadores de agua, debe estar funcionando en el momento de la inspección. En esta inspección, deberá proporcionar lo siguiente:
- El paquete de solicitud de permiso de alimentos anterior, si aún no lo ha presentado.
- Proporcione una copia de la certificación del gerente de seguridad alimentaria para la persona a cargo que administrará el camión de comida.
- Los refrigeradores deben estar configurados para garantizar que los alimentos se mantengan a 41°F o menos y en los congeladores a 0°F o menos con termómetros que funcionen en cada unidad
- Desinfectante aprobado y kit de prueba (si hay un fregadero de tres compartimentos).
- Un fregadero de tres compartimentos (si es necesario) con el grifo llegando a todos los compartimentos del fregadero y agua corriente fría / caliente.
- Un lavamanos con jabón y toallas de mano desechables.
- Termómetro de sonda homologado.
- No se permiten equipos aprobados por NSF o equivalentes, incluidas mangueras de agua, equipos de estilo doméstico.
PASO 6: Abierto para los negocios
- Una vez realizada la inspección previa a la apertura y cumplidos y aprobados todos los requisitos de construcción y equipo, se emitirá una licencia y una calcomanía para la unidad móvil de alimentos. Consulta las instrucciones sobre dónde y cómo colocar la calcomanía de licencia en tu unidad.