Qué esperar de una inspección de alimentos
- Durante la inspección, el EHS evalúa el control del gerente sobre los factores de riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, incluida la preparación de los alimentos, la temperatura de los alimentos durante la cocción, la retención y el almacenamiento, las prácticas de manipulación de alimentos y la salud e higiene de los empleados.
- El EHS también evalúa las buenas prácticas de venta al por menor, incluido el estado de los equipos y las instalaciones físicas.
- Luego, el EHS formula planes correctivos e implementa intervenciones en situaciones de incumplimiento a través de la educación y la aplicación de la ley.
Preguntas frecuentes sobre las inspecciones
¿Con qué frecuencia se inspeccionan los establecimientos de servicio de alimentos?
Los establecimientos de alimentos se inspeccionan mediante un sistema de inspección basado en el riesgo. En función de la complejidad de la preparación de los alimentos y el historial de cumplimiento, un establecimiento puede ser inspeccionado de forma rutinaria de una a tres veces por 12 mes. Se pueden realizar otras inspecciones según sea necesario.
¿Las inspecciones están anunciadas (programadas)?
Prácticamente todas las inspecciones (a excepción de las inspecciones previas a la apertura y la formación) se realizan sin previo aviso.
¿Qué es una violación crítica?
Un "elemento crítico" significa una disposición del Código que, si no se cumple, es más probable que contribuya a la contaminación de los alimentos, enfermedades o peligro para la salud ambiental que otras violaciones.
¿Existen diferentes tipos de inspecciones de alimentos?
Sí, hay varios tipos de inspecciones de alimentos. Consulte esta lista de tipos de inspección de alimentos para obtener más información.
Acciones de ejecución
El Departamento de Salud impone los siguientes tipos de acciones de cumplimiento:
Suspensión del permiso para operar por peligro inminente para la salud: Se suspende el permiso y se da una directiva para cesar y desistir del uso de partes inseguras de la instalación o de toda la instalación para garantizar la salud pública. No se requiere una audiencia para suspender un permiso, pero se debe dar la oportunidad de una audiencia después de que la suspensión esté en vigor. Los motivos para el cierre debido a riesgos inminentes para la salud pública pueden incluir, entre otros:
- Sin agua
- Atascos o desbordamientos de aguas residuales
- Sin servicios públicos
- Fuego
- Infestación de plagas
- Alimentos contaminados
- Brote de enfermedades transmitidas por los alimentos
- Refrigeración inadecuada
- Inundación
Revocación del Permiso para Operar: Los permisos de los establecimientos de alimentos pueden ser revocados debido a violaciones graves o repetidas de cualquiera de los requisitos de las Regulaciones de Alimentos de Virginia. Antes de la revocación del permiso, el titular del permiso tendrá la oportunidad de apelar la decisión del Departamento de Salud. Siempre que una revocación haya adquirido firmeza, el titular del permiso revocado podrá presentar una solicitud para obtener un nuevo permiso. Sin embargo, antes de la emisión de un nuevo permiso, el establecimiento de alimentos debe cumplir con todas las disposiciones aplicables de las Regulaciones de Alimentos de Virginia.