Recursos para operadores de servicios de alimentos

Allergen Awareness:

• Food Allergen Awareness for Virginia Food Establishments
• Directrices de notificación de alérgenos de la CFP: una guía para la industria –This document provides food operators with current industry best practices for notifying consumers of major food allergens present in menu items and food that is unpackaged.

Boil Water Advisory:

• Pautas para establecimientos de alimentos bajo un aviso de hervir el agua

Commissary and Incubator Kitchens:

• Directrices de AFDO para cocinas de incubadoras

Current Foodborne Outbreaks and Recalls:

• Retiros de alimentos y brotes de enfermedades transmitidas por alimentos
• Retiros del USDA y Alertas de Salud Pública

Digitizing Food Safety Managment:

• CFP General Best Practice Guidance for Food Establishments for Implementing Digital Food Safety Management Systems.  This document provides guidance for implementing a digital food safety management system to generate data to prove compliance, demonstrate food safety practices are being followed, and reduce risk factors in the facility.  

Emergency Response and Action Plan:

• Plan de acción de emergencia de la PPC para los establecimientos minoristas de alimentos  
• Seguridad alimentaria durante un corte de energía
• VDH – Food Safety During Disasters and Climate Emergencies 

Employee Education and Managment:

• Caja de herramientas de control gerencial activo
• Afiches/materiales educativos de la FDA para empleados en varios idiomas

Employee Health:

• ¿Pueden los gerentes de restaurantes hablar con los empleados enfermos?
• Formularios de informes de salud de los empleados de la FDA
• Kit de herramientas para la salud de los empleados de la FDA
• FDA – Vomit and Diarrhea Event Response Resources
  • Guía para la limpieza de vómitos y eventos diarreicos (inglés)
  • Guía para la limpieza de vómitos y eventos diarreicos (chino)
  • Guía para la limpieza de vómitos y eventos diarreicos
• Póster de Norovirus para Manipuladores de Alimentos

Food Shelf Life Guide:

• Aplicación FoodKeeper – FoodKeeper es una guía de vida útil indexada por el nombre del producto alimenticio.  Esto le ayudará a determinar cuánto tiempo puede almacenar los productos alimenticios para garantizar la calidad, la frescura y la seguridad.  Siguiendo esta guía, podrá mantener los artículos frescos por más tiempo que si no se almacenaran correctamente. Fue desarrollado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, junto con la Universidad de Cornell y el Instituto de Comercialización de Alimentos. También está disponible como aplicación móvil para dispositivos Android y Apple.

Normativa:

• 2022 Código Alimentario de la FDA
• Virginia Foodservice Regulations

Safe Shellfish:

• Recolección segura de mariscos

Specialized Food Processes:

• Procesos especializados de AFDO: Guía para el desarrollo de planes HACCP - Plantillas y ejemplos descargables
  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

Procesos especializados de AFDO: Guía para el desarrollo de planes HACCP - Plantillas y ejemplos descargables

Directrices de AFDO para cocinas de incubadoras

 

 

 

Aplicación FoodKeeper – FoodKeeper es una guía de vida útil indexada por el nombre del producto alimenticio.  Esto le ayudará a determinar cuánto tiempo puede almacenar los productos alimenticios para garantizar la calidad, la frescura y la seguridad.  Siguiendo esta guía, podrá mantener los artículos frescos por más tiempo que si no se almacenaran correctamente. Fue desarrollado por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, junto con la Universidad de Cornell y el Instituto de Comercialización de Alimentos. También está disponible como aplicación móvil para dispositivos Android y Apple.

2022 Código Alimentario de la FDA