Los establecimientos alimentarios de Virginia (incluidos los establecimientos temporales) deben contar con al menos un empleado con responsabilidad de supervisión y gestión, y con la autoridad para dirigir y controlar la preparación y el servicio de alimentos, que sea un Gestor Certificado de Protección Alimentaria (CFPM). Solo las instalaciones que cumplen los criterios de exención en 12VAC5-421-55 B. o § 35.1-25. no necesitarás un CFPM.
La certificación de gestor de alimentos proporciona a los gestores un conocimiento profundo de las prácticas adecuadas de seguridad alimentaria para su uso en sus instalaciones. Las instalaciones con un gestor de alimentos certificado como Persona a Cargo (PIC) también cumplirán con el requisito de Demostración de Conocimiento establecido en el Reglamento de Alimentos de Virginia.
Los restaurantes con gerentes certificados en seguridad alimentaria tienen menos probabilidades de estar involucrados en brotes de enfermedades transmitidas por alimentos que los restaurantes sin gerentes certificados en seguridad alimentaria, lo que sugiere que la presencia de un gerente certificado en protección de alimentos reduce el riesgo de un brote transmitido por alimentos.
Descubre cómo los gestores de cocina certificados son una forma importante de mejorar la seguridad alimentaria en los restaurantes visitando Kitchen Manager Certification | Seguridad alimentaria en restaurantes | CDC
¿Qué programas de certificación de gerentes de protección de alimentos reconoce VDH?
VDH reconoce los siguientes Programas de Certificación de Gerentes de Protección Alimentaria acreditados a través de la Conference of Food Protection (CFP). ANSI mantiene una lista de organizaciones acreditadas por el CFP.