Escrito por Nyny Nguyen, pasante de VDH
¡Es esa época del año en la que celebramos el rojo, el blanco y el azul con nuestros seres queridos, amigos y comidas al aire libre! Mientras nos preparamos para algunos fuegos artificiales, parrilladas y picnics, recuerde estos importantes recordatorios de seguridad alimentaria para que pueda tener un 4de julio seguro y agradable.
- Lávate las manos con jabón antes, durante, y después de preparar alimentos, como carne, aves y mariscos crudos.
- Precaliente y limpie su parrilla ya que esto elimina cualquier remanente de sesiones anteriores. Frote bien para asegurar una superficie de cocción limpia. También asegúrese de que las superficies de trabajo y los utensilios estén limpios antes y después de cocinar.
- Descongele a fondo y de forma segura. Descongele las aves, la carne de res, el pescado, el cerdo y otras carnes de manera segura en el refrigerador.
- Evite la contaminación cruzada. Limpie o cambie sus utensilios de cocina después de tocar carnes, aves y mariscos crudos.
- Asegúrese de que los alimentos estén completamente cocidos para matar gérmenes dañinos. Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que sus alimentos estén cocidos a la temperatura interna correcta.
- 145°F – Cortes enteros de carne de res, cerdo o cordero (deje reposar 3 minutos antes de servir)
- 145°F – Pescado (entero o filete)
- 160°F – Hamburguesas, salchichas y otros animales molidos de res, cerdo o cordero
- 165°F – Pollo, pavo y otras aves de corral
- Mantenga los alimentos a temperaturas seguras. Los alimentos perecederos no deben dejarse afuera por más de dos horas. Si está por encima de 90oF, enfríe los alimentos dentro de una hora. Mantenga sus alimentos en hieleras o recipientes con una fuente de frío, como hielo o paquetes de gel congelados.
- Guarde las sobras correctamente. Use recipientes herméticos y guárdelos en el refrigerador o congelador dentro de las dos horas posteriores a la cocción para evitar el crecimiento bacteriano. Si está por encima de 90oF, enfríe los alimentos dentro de una hora. Las sobras generalmente pueden durar hasta 3 ( 4 días en el refrigerador o 3 - 4 meses en el congelador.
Siguiendo estas recomendaciones clave y tomando las precauciones necesarias, todos podemos contribuir a unas vacaciones seguras y agradables.