Los especialistas en salud ambiental (EHS, por sus siglas en inglés) solicitarán y validarán que el establecimiento cuente con un gerente certificado en su personal mediante la verificación del certificado del examen. Verificaremos que el certificado del examen haya sido emitido por una de las fuentes acreditadas que se indican a continuación y que no haya caducado. Se considera vigente por 5 años a partir de la fecha en que se emitió el certificado. El EHS continuará enfocando nuestra inspección en asegurar que el establecimiento esté bajo control administrativo activo, y que todo el personal esté capacitado en seguridad alimentaria.
¿Existen excepciones al requisito de certificación de gerente de seguridad alimentaria?
No se requiere un gerente certificado de protección de alimentos para los establecimientos de alimentos que tienen alimentos que no son TCS y/o que no realizan preparación o manipulación de alimentos.
¿Cómo obtener la certificación?
Para convertirse en un Gerente Certificado de Protección de Alimentos, debe tomar y aprobar un examen acreditado. A continuación, se incluye una lista de exámenes acreditados. Durante su inspección, se le pedirá al gerente de turno que proporcione evidencia de que uno de los gerentes actuales ha tomado y aprobado un examen acreditado. A la persona a cargo también se le harán preguntas sobre seguridad alimentaria basadas en esta credencial.
¿Qué exámenes se acreditan?
Para obtener una lista completa de las organizaciones que ofrecen estos exámenes reconocidos por la Junta Nacional de Acreditación Estadounidense a través de la Conferencia para la Protección de los Alimentos (ANAB/CFP) y aprobados por la FDA –ANAB – Junta Nacional de Acreditación ANSI.
Tenga en cuenta que los certificados emitidos por organizaciones previamente acreditadas son válidos hasta la fecha de vencimiento del certificado.
¿Cómo me preparo para tomar el examen?
A continuación se proporcionan algunas de las organizaciones que ofrecen cursos de preparación para el examen. A menudo se ofrece un examen acreditado al finalizar estos cursos. Deberá ponerse en contacto con los proveedores para obtener más detalles.
El Departamento de Salud alienta a los gerentes a tomar un curso antes de tomar un examen, pero no se requiere un curso para tomar el examen.
¿Dónde puedo encontrar una certificación de gerente de seguridad alimentaria y/o una clase de manipulación de alimentos?