Seguridad alimentaria

En el caso de un corte de electricidad, es importante tomar precauciones cuidadosas para garantizar la seguridad alimentaria. El riesgo de intoxicación alimentaria aumenta cuando los refrigeradores y hornos no funcionan. Deseche cualquier alimento que haya estado a temperatura ambiente durante dos horas o más, y cualquier alimento que tenga un olor, color o textura inusual. Solo recuerda: "En caso de duda, ¡tíralo!"
Estos son algunos consejos básicos para mantener los alimentos seguros:

• Mantenga siempre un termómetro en su refrigerador. La temperatura debe ser de 41 F o menos.
• Mantenga las puertas del refrigerador y del congelador cerradas tanto como sea posible para mantener la temperatura fría.
  • El refrigerador mantendrá los alimentos fríos durante aproximadamente 4 horas si no está abierto.
  • Un congelador lleno mantendrá la temperatura durante aproximadamente 48 horas (24 horas si está medio lleno) si la puerta permanece cerrada.
  • Compre hielo seco o en bloque para mantener el refrigerador lo más frío posible si se va a cortar la energía durante un período prolongado de tiempo. Cincuenta libras de hielo seco deberían mantener frío un congelador de 18pies cúbicos completamente abastecido durante dos días.
• Si planea comer carne, aves, pescado o huevos refrigerados o congelados mientras aún están a temperaturas seguras, es importante que cada artículo esté completamente cocido a la temperatura adecuada para garantizar que se destruyan las bacterias transmitidas por los alimentos que puedan estar presentes. Sin embargo, si en algún momento la comida estuvo por encima de 40 °F durante 2 horas o más, deséchela.
• Lave las frutas y verduras con agua de una fuente segura antes de comerlas.
• Para los bebés, trate de usar fórmula preparada y enlatada para bebés que no requiera agua agregada. Cuando use fórmulas concentradas o en polvo, prepárese con agua embotellada si la fuente de agua local está potencialmente contaminada.

Una vez que se restablezca la energía:

• Los alimentos descongelados generalmente se pueden comer si todavía están "fríos en el refrigerador". Verifique la temperatura cuando se restablezca la energía y si el termómetro del congelador marca 40° F o menos, los alimentos son seguros y se pueden volver a congelar.
• Deseche cualquier alimento perecedero (como carne, aves, pescado, huevos o sobras) que haya estado por encima de 40°F durante dos horas o más.
• Los alimentos perecederos como la carne, las aves, los mariscos, la leche y los huevos que no se mantienen adecuadamente refrigerados o congelados pueden causar enfermedades si se consumen, incluso cuando están completamente cocidos.

Practique la manipulación segura de alimentos:

• Una hielera o congelador lleno mantendrá sus temperaturas frías por más tiempo que una que esté parcialmente llena, por lo que es importante empacar mucho hielo adicional o paquetes de congelador para asegurar una temperatura fría constante. Si está disponible, 25 libras de hielo seco mantendrán un congelador de 10pies cúbicos por debajo del punto de congelación durante tres o cuatro días. Tenga cuidado al manipular hielo seco y use guantes secos y pesados para evitar lesiones.

• Los alimentos descongelados generalmente se pueden comer si todavía están "fríos en el refrigerador".

• Los huevos y otros alimentos deben almacenarse a 41 F o ligeramente menos. No coma alimentos que puedan haberse echado a perder.

• Lávese siempre las manos con agua y jabón que haya sido hervida y enfriada o desinfectada. Lávate las manos:
  • Después de ir al baño o cambiar un pañal
  • Después de manipular, manipule alimentos crudos
  • Después de jugar con una mascota
  • Después de manipular la basura
  • Después de atender a alguien que está enfermo o lesionado
  • Después de sonarse la nariz, toser o estornudar
  • Después de participar en las actividades de limpieza de inundaciones
  • Después de manipular artículos contaminados con agua de inundación o aguas residuales
  • Antes de preparar o comer alimentos
  • Antes de tratar un corte o una herida
  • Antes de ponerse o quitarse las lentes de contacto
• Combata la contaminación cruzada, que es la transferencia de bacterias dañinas a los alimentos desde otros alimentos, tablas de cortar o utensilios. Nunca coloque ningún tipo de alimento en un plato que previamente haya contenido carne, aves o mariscos crudos.

• Use un termómetro para carne para asegurarse de que los alimentos alcancen una temperatura interna segura.

• Las hamburguesas y la carne molida deben cocinarse a 160 F.

• Las aves de corral deben cocinarse a 170 F.

• Los asados, bistecs y otros cortes grandes de carne de res deben cocinarse a 145 F (crudos) y 160 F (medio).

• El pescado debe cocinarse hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente.

• Use tazones de comida y agua desinfectados para sus mascotas y asegúrese de que no beban de superficies contaminadas por inundaciones.

Para obtener información adicional sobre seguridad alimentaria, llame a la línea directa gratuita de carnes y aves de corral del USDA/FSIS al (888) 674-6854. Los especialistas en seguridad alimentaria (que hablan inglés y español) están disponibles de 10 a.m. a 4 p.m. EDT de lunes a viernes durante todo el año.