Etiqueta: avisos sobre el consumo de pescado

Nuevas recomendaciones de consumo de pescado

Idiomas Consultivos sobre el Consumo de Pescado

Idiomas Consultivos sobre el Consumo de Pescado

Haga clic en las imágenes a continuación para ver el Aviso de consumo de pescado y obtener información importante sobre el consumo seguro de pescado. Si tiene alguna pregunta o necesita más ayuda, comuníquese con su departamento de salud local o comuníquese con nuestro equipo de toxicología en toxicology@vdh.virginia.gov.

Khuyến cáo về việc tiêu thụ cá

Khuyến cáo về việc tiêu thụ cá

Khuyến cáo về việc tiêu thụ cá giúp người câu cá ở Virginia đưa ra lựa chọn sáng suốt về việc ăn cá mà họ câu được. Mặc dù hầu hết vùng nước của Virginia không ô nhiễm ở mức độ nguy hiểm, nhưng người ta phát hiện một số loài cá ở một số vùng nước nhất định có chứa chất ô nhiễm ở mức đáng lo ngại.

Khuyến cáo về việc tiêu thụ cá không phải là lệnh cấm ăn cá, mà là cảnh báo về các chất gây ô nhiễm có trong một loài cá. Mỗi khuyến cáo đều nêu rõ nguồn nước hoặc phần nguồn nước bị ảnh hưởng, các chất gây ô nhiễm hiện diện và khuyến nghị về bữa ăn khi ăn các loài cá cụ thể được đánh bắt ở đó. Khuyến nghị về bữa ăn nêu trong bảng khuyến cáo về cá được xây dựng nhằm bảo vệ cộng đồng chung* trước những tác động xấu đến sức khỏe do tiếp xúc với chất gây ô nhiễm từ cá. Quý vị nên tuân thủ hướng dẫn được khuyến cáo để giảm thiểu lượng phơi nhiễm với các chất gây ô nhiễm trong cá

*Phụ nữ đang mang thai hoặc có khả năng mang thai, bà mẹ đang cho con bú và trẻ nhỏ được khuyến cáo không nên ăn bất kỳ loại cá nào được liệt kê trong khuyến cáo về tiêu thụ cá.

Các chất gây ô nhiễm có trong cá

Các chất gây ô nhiễm như thủy ngân, polychlorinated biphenyls (PCB) và các chất Per- và Polyfluoroalkyl (PFAS) có thể được tìm thấy ở một số loài cá ở các nguồn nước tại Virginia. Những chất gây ô nhiễm này có thể xâm nhập vào nguồn nước theo nhiều cách, bao gồm đổ thải trái phép hoặc xả thải ngẫu nhiên. Kết quả lấy mẫu gần đây cho thấy nồng độ PFAS trong cá ở Virginia cao. PFAS có thể xâm nhập vào nước thông qua việc sử dụng bọt chữa cháy hoặc các quy trình công nghiệp. Thủy ngân có thể xâm nhập vào nguồn nước thông qua sự lắng đọng trong khí quyển từ những nguồn rất xa.

Hầu hết các khuyến cáo về việc tiêu thụ cá ở Virginia đều liên quan đến thủy ngân và PCB. Khuyến cáo về tiêu thụ cá chứa PFAS hiện chỉ được ban hành cho lưu vực Chickahominy. Những chất gây ô nhiễm này xuất hiện trong nguồn nước sẽ tích tụ sinh học, nghĩa là chúng có thể tích tụ trong mô cá theo thời gian. Hơn nữa, những chất này có khả năng khuếch đại sinh học, nghĩa là nồng độ các hóa chất tìm thấy trong mô cá tăng lên khi chúng di chuyển lên các bậc trên của chuỗi thức ăn. Vì lý do này, những loài cá sống lâu hơn, lớn hơn và ăn thịt thường là những loài có khả năng nhận được cảnh báo.

Để biết thêm thông tin về tác động của các chất gây ô nhiễm này đối với sức khỏe, vui lòng nhấp vào tờ thông tin về Thủy ngân, Polychlorinated Biphenyls (PCB) hoặc PFAS.

Các bản PDF khuyến cáo về việc tiêu thụ cá hiện tại

Mga PDF ng Mga Kasalukuyang Abiso sa Pagkonsumo ng Isda

I-click ang link sa ibaba para tingnan ang kasalukuyang abiso sa pagkonsumo ng isda para sa partikular na basin ng ilog:

Lợi ích sức khỏe của việc ăn cá

Cá mang lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe con người. Cá có hàm lượng chất béo bão hòa thấp, hàm lượng protein cao và là nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào. Cá chứa vitamina D, canxi, sắt, magie cũng như các chất dinh dưỡng khác có lợi cho sức khỏe con người. Tiêu thụ cá giúp giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ và huyết áp cao. Tiêu thụ cá cũng có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, góp phần vào hoạt động khỏe mạnh của não bộ và giúp trẻ sơ sinh tăng trưởng và phát triển bình thường. Để đạt được lợi ích sức khỏe khi ăn cá, quý vị nên ăn nhiều loại cá và động vật có vỏ có hàm lượng thủy ngân thấp như cá hồi, cá rô phi, tôm, hàu, sò điệp và cá mòi.

Mga Rekomendasyon sa Pagluluto at Paghahanda ng Isda

Puwede mong bawasan ang taba at mga contaminant (hal., mga pestisidyo, PCB) sa isda na kinakain mo. Para bawasan ang posibleng masamang epekto ng pagkain ng kontaminadong isda, inirerekomenda ng VDH ang sumusunod:

  • Kainin ang mas maliliit, mas batang isda. Mas mababang magkaroon ng nakasasamang antas ng contaminant ang mga mas batang isda kaysa sa mas matatanda, mas malalaking isda.
  • Alisin ang balat, taba sa tiyan at itaas, y mga lamang-loob bago lutuin ang isda.
  • I-bake, i-broil, o i-grill sa isang bukas na rack para tumagas ang taba. Iwasan ang pagprito sa kawali gamit ang mantikilya o taba ng hayop dahil ang mga pamamaraang ito ay nag-iimbak ng mga katas ng taba.
  • Itapon ang taba na lumabas mula sa isda at iwasan o bawasan ang dami ng katas ng isda na ginagamit sa pagpapalasa ng pagkain.
  • Kumain ng mas kaunting isda na pinrito sa maraming mantika dahil naiipon ng pagprito ang mga contaminant sa matatabang bahagi ng isda.

मछली सेवन क सलाह

मछली सेवन क सलाह

मछली सेवन की सलाह Virginia (वर्जीनिया) के मछुआरों को उनके द्वारा पकड़ी गई मछली खाने के बारे में समझदारी भरे निर्णय लेने में मदद करती है। हालाँकि वर्जीनिया की अधिकांश जल क्षेत्रों में प्रदूषकों का स्तर खतरनाक नहीं है, लेकिन कुछ विशेष जल क्षेत्रों में कुछ मछलियों में चिंताजनक स्तर तक प्रदूषक पाए गए हैं।

मछली सेवन की सलाह का अर्थ मछली खाने पर प्रतिबंध लगाना नहीं है, बल्कि मछली की प्रजातियों में मौजूद प्रदूषकों के बारे में एक चेतावनी है। प्रत्येक सलाह में प्रभावित जल निकाय या प्रभावित जल निकाय के खंड, उसमें मौजूद प्रदूषक और वहाँ पकड़ी गई विशिष्ट मछली की प्रजातियों को खाने के लिए भोजन संबंधी सुझाव दिए गए हैं। मछली सलाह तालिकाओं में प्रस्तुत भोजन संबंधी सुझाव, आम जनता* को मछली प्रदूषकों के संपर्क में आने से होने वाले प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों से बचाने के लिए विकसित किए गए थे। मछली प्रदूषकों के साथ अपने कुल संपर्क को कम करने के लिए सलाह दिशानिर्देशों का पालन करने का सुझाव दिया जाता है।

*गर्भवती या गर्भवती होने वाली महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और छोटे बच्चों को सलाह दी जाती है कि वे मछली सेवन की सलाह में सूचीबद्ध किसी भी मछली का सेवन न करें।

मछली में होने वाले संदूषक

वर्जीनिया के जलमार्गों में कुछ मछलियों की प्रजातियों में मर्करी, पॉलीक्लोरीनेटेड बाइफिनाइल्स, केपोन, और पर- एवं पॉलीफ्लुओरोऐल्किल पदार्थ (PFAS) जैसे प्रदूषक पाए जा सकते हैं। ये प्रदूषक विभिन्न तरीकों से जलमार्गों में प्रवेश कर सकते हैं, जिनमें अवैध रूप से कचरा फेंकना या दुर्घटनावश रिसाव शामिल है। हाल के सैंपल परिणामों में वर्जीनिया की मछलियों में PFAS का ऊँचा स्तर पाया गया है। PFAS फायरफाइटिंग फोम या औद्योगिक प्रक्रियाओं के माध्यम से पानी में पहुँच सकता है। मर्करी दूरस्थ स्रोतों से वायुमंडलीय जमाव के माध्यम से जलमार्गों में पहुँच सकता है।

वर्जीनिया में मछली सेवन की अधिकांश सलाह मर्करी और PCB के लिए है। PFAS मछली सेवन की सलाह वर्तमान में केवल चिकाहोमिनी जल क्षेत्र के लिए जारी की जाती है। जब ये प्रदूषक जल निकायों में पाए जाते हैं, तो ये जीवों में जमा होने लगते हैं, यानी समय के साथ मछलियों के ऊतकों में इनके स्तर बढ़ जाते हैं। साथ ही, ये जैव संवर्धन प्रक्रिया के तहत खाद्य श्रृंखला में ऊपर चढ़ते हुए मछली के ऊतकों में रसायनों की सांद्रता बढ़ा सकते हैं। इसी कारण, बड़ी, अधिक उम्र वाली और मांसाहारी मछलियों में सलाह जारी होने की संभावना अधिक होती है।

इन प्रदूषकों से जुड़े स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, कृपया मर्करी, पॉलीक्लोरीनेटेड बाइफिनाइल्स (PCB) या PFAS के लिए फैक्ट शीट्स पर क्लिक करें।

मौजूदा मछली के सेवन सलाह PDF

किसी निर्दिष्ट रिवर बेसिन के लिए मछली के सेवन की मौजूदा सलाह देखने के लिए नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करें:

मछली खाने के स्वास्थ्य को होने वाले लाभ

मछली पर्याप्त मानव स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। इसमें संतृप्त वसा कम होती है, प्रोटीन ज़्यादा होता है और ये ओमेगा-3 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत होती है। मछली में विटामिन D, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और साथ ही ऐसे अन्य पोषक तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फ़ायदेमंद होते हैं। मछली खाने से दिल का दौरा, स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप के जोखिम में कमी आती है। मछली खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली भी मज़बूत होती है, मस्तिष्क स्वस्थ रहता है और शिशु की वृद्धि और विकास भी सही तरीके से होते हैं। मछली खाने के स्वास्थ्य लाभ पाने के लिए, कम पारे वाली कई तरह की मछलियाँ और शेलफ़िश खाने की सलाह दी जाती है जैसे सैल्मन, तिलापिया, झींगा, सीप, स्कैलप और सार्डिन।

मछली पकाने और तैयार करने के लिए सुझाव

आप जो मछली खाते हैं, उसमें वसा और संदूषकों (जैसे कीटनाशक, PCB) को कम कर सकते हैं। संदूषित मछली खाने से होने वाले संभावित हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए, VDH निम्नलिखित करने का सुझाव दिया जाता:

  • छोटी, युवा मछली खाएँ। छोटी मछलियों में बड़ी और पुरानी मछलियों की तुलना में हानिकारक स्तर के प्रदूषक होने की संभावना कम होती है।
  • मछली पकाने से पहले त्वचा, पेट और शिखर से वसा, और आंतरिक अंगों को हटा दें।
  • वसा को निकलने देने के लिए खुली रैक पर सेंकें, भूनेंं या ग्रिल करें। मक्खन या पशु वसा में पैन में तलने से बचें क्योंकि ये तरीके वसा के रस को रोकते हैं।
  • मछली से पकाते समय निकलने वाली वसा को हटा दें और भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयोग की गई फिश ड्रिपिंग की मात्रा से बचें या इसे कम करें।
  • गहरी तली हुई मछली कम खाएं क्योंकि तलने से संदूषक वसा ऊतकों में जमा हो जाते हैं।

Advertencias sobre el consumo de pescado

Advertencias sobre el consumo de pescado

Las advertencias sobre el consumo de pescado ayudan a los pescadores de Virginia a tomar decisiones informadas sobre el consumo del pescado que capturan. Aunque la mayoría de las aguas de Virginia no tienen niveles peligrosos de contaminantes, se descubrió que algunos peces de determinadas aguas contienen contaminantes en niveles preocupantes.

Una advertencia sobre el consumo de pescado no es la prohibición de comer pescado, sino una advertencia sobre los contaminantes presentes en una especie de pescado. Cada advertencia especifica el cuerpo de agua o el segmento de un cuerpo de agua afectado, los contaminantes presentes y las recomendaciones de comidas para comer especies específicas de pescados capturadas allí. Las recomendaciones sobre el consumo presentadas en las tablas de advertencias sobre pescado se elaboraron para proteger al público general* de los efectos adversos en la salud derivados de la exposición a contaminantes del pescado. Se recomienda seguir las directrices de advertencia para reducir la exposición total a los contaminantes del pescado.

* Se aconseja a las mujeres embarazadas o que puedan quedar embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños que no coman ninguno de los pescados incluidos en la lista de advertencias sobre el consumo de pescado.

Contaminantes en el pescado

Los contaminantes como el mercurio, los bifenilos policlorados (PCB), la clordecona y las sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas (PFAS) se pueden encontrar en algunas especies de peces en las vías fluviales de Virginia. Estos contaminantes pueden ingresar a las vías fluviales de diversas maneras, incluidos los vertidos ilegales o la liberación accidental. Los resultados de muestras recientes han detectado niveles elevados de las PFAS en los peces de Virginia. Las PFAS pueden introducirse en el agua a través del uso de espumas contra incendios o de procesos industriales. El mercurio puede ingresar a las vías fluviales a través de la deposición atmosférica de fuentes lejanas.

La mayoría de las advertencias sobre el consumo de pescado en Virginia son para el mercurio y los PCB. En la actualidad, solo se emiten advertencias sobre el consumo de pescado con PFAS en la cuenca del río Chickahominy. Cuando estos contaminantes están presentes en los cuerpos de agua, se sabe que se bioacumulan, lo que significa que pueden acumularse en los tejidos de los peces con el tiempo. Además, pueden biomagnificarse, lo que significa que la concentración de los productos químicos que se encuentran en los tejidos de los peces aumenta a medida que avanzan en la cadena alimenticia. Por esta razón, es más probable que los peces de mayor edad y tamaño, y carnívoros tengan advertencias.

Para obtener más información sobre los efectos en la salud de estos contaminantes, haga clic en las hojas informativas para mercurio, bifenilos policlorados (PCB) o PFAS.

Archivos en PDF de Advertencias actuales sobre el consumo de pescado

Haga clic en alguno de los enlaces a continuación para consultar la advertencia actual sobre el consumo de pescado para una cuenca fluvial específica:

Beneficios para la salud del consumo de pescado

El pescado ofrece beneficios sustanciales para la salud humana. Son bajos en grasas saturadas, ricos en proteínas y una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Los pescados contienen vitamina D, calcio, hierro, magnesio, además de otros nutrientes que son beneficiosos para la salud humana. El consumo de pescado se ha relacionado con una disminución del riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y presión arterial alta. El consumo de pescado también puede contribuir al fortalecimiento del sistema inmunitario, al funcionamiento saludable del cerebro y al crecimiento y desarrollo adecuados del niño. Para obtener los beneficios para la salud al comer pescado, se aconseja comer una variedad de pescado y mariscos con bajo contenido de mercurio, como el salmón, la tilapia, los camarones, las ostras, las vieiras y las sardinas.

Beneficios para la salud del consumo de pescado

El pescado ofrece beneficios sustanciales para la salud humana. Son bajos en grasas saturadas, ricos en proteínas y una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Los pescados contienen vitamina D, calcio, hierro, magnesio, además de otros nutrientes que son beneficiosos para la salud humana. El consumo de pescado se ha relacionado con una disminución del riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y presión arterial alta. El consumo de pescado también puede contribuir al fortalecimiento del sistema inmunitario, al funcionamiento saludable del cerebro y al crecimiento y desarrollo adecuados del niño. Para obtener los beneficios para la salud al comer pescado, se aconseja comer una variedad de pescado y mariscos con bajo contenido de mercurio, como el salmón, la tilapia, los camarones, las ostras, las vieiras y las sardinas.

Recomendaciones para cocinar y preparar pescado

Puede reducir la grasa y los contaminantes (p. ej., los plaguicidas, los bifenilos policlorados [PCB]) en el pescado que come. Para reducir los posibles efectos nocivos de comer pescado contaminado, el Departamento de Salud de Virginia (VDH) recomienda lo siguiente:

  • Comer pescados más pequeños y jóvenes. Los pescados más jóvenes tienen menos probabilidades de contener niveles nocivos de contaminantes que los pescados de mayor edad y tamaño.
  • Quitar la piel, la grasa del vientre y la parte superior, y los órganos internos antes de cocinar el pescado.
  • Hornear, asar o cocinar a la parrilla en una rejilla abierta para permitir que las grasas escurran. Evitar freír en sartén con mantequilla o grasa animal porque estos métodos retienen los jugos grasos.
  • Desechar la grasa que se cuece del pescado y evitar o reducir la cantidad de goteos de grasa del pescado que se utilizan para saborizar la comida.
  • Comer menos pescado frito ya que la fritura sella los contaminantes en el tejido graso.

نصائح التحذير بشأن استهلاك الأسماك

نصائح التحذير بشأن استهلاك الأسماك

تساعد نصائح التحذير بشأن استهلاك الأسماك الصيادين في فيرجينيا على اتخاذ خيارات مدروسة بشأن تناول الأسماك التي يصطادونها. على الرغم من أن معظم المسطحات المائية في فيرجينيا لا تحتوي على مستويات خطيرة من المواد الملوثة، فقد تبين أن بعض أنواع الأسماك في مسطحات مائية معينة تحتوي على مستويات مثيرة للقلق من المواد الملوثة.

إن نصائح التحذير بشأن استهلاك الأسماك لا تنص على حظر تناول الأسماك، بل تحذر بشأن المواد الملوثة التي يحملها نوع معين من الأسماك. وتحدد كل نصيحة مسطحًا مائيًا أو جزء من مسطح مائي متأثر، والمواد الملوثة الموجودة، وتوصيات بشأن الوجبات لتناول أنواع معينة من الأسماك التي يتم اصطيادها هناك. وقد وُضعِت توصيات الوجبات المقدمة في جداول نصائح التحذير بشأن استهلاك الأسماك لحماية عامة الناس* من الآثار الصحية الضارة الناجمة عن التعرض للمواد الملوثة في الأسماك. يوصى باتباع الإرشادات المقدَّمة في هذه النصائح من أجل تقليل إجمالي تعرضك للمواد الملوثة في الأسماك.

* ننصح النساء الحوامل أو اللاتي قد يخططن للحمل، والأمهات المرضعات، والأطفال الصغار بعدم تناول أي أسماك واردة في النصائح.

المواد الملوثة في الأسماك

يمكن العثور على مواد ملوثة مثل الزئبق ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs) والكيبون ومواد البيرفلورو ألكيل والبولي فلورو ألكيل (PFAS) في بعض أنواع الأسماك في مجاري المياه في فيرجينيا، وقد تصل هذه المواد إلى مجاري المياه بعدة طرق؛ منها التخلص من النفايات غير القانوني أو الإطلاق العرضي. وقد أظهرت نتائج تحليل العينات الأخيرة وجود مستويات عالية من البيرفلورو ألكيل والبولي فلورو ألكيل في الأسماك في فيرجينيا. يمكن لهذه المواد الوصول إلى المياه إما عن طريق استخدام رغوة (فوم) إطفاء الحرائق أو العمليات الصناعية. ويمكن أن يدخل الزئبق إلى مجاري المياه من خلال الترسب الجوي من مصادر بعيدة جدًا.

إن أغلب نصائح التحذير بشأن استهلاك الأسماك في فيرجينيا تتعلق بالزئبق وثنائي الفينيل متعدد الكلور. يتم حاليًا إصدار تحذيرات استهلاك الأسماك التي تحتوي على البيرفلورو ألكيل والبولي فلورو ألكيل فقط لمستجمعات المياه في تشيكاهوميني. فعندما تتواجد هذه المواد الملوثة في المسطحات المائية، فمن المعروف أنها تتراكم بيولوجيًا، ما يعني أنها يمكن أن تتراكم في أنسجة الأسماك بمرور الوقت. علاوةً على ذلك، يمكن أن تتضخم بيولوجيًا، ما يعني أن تركيز المواد الكيميائية الموجودة في أنسجة الأسماك سيزداد مع انتقالها إلى أعلى السلسلة الغذائية. ولهذا السبب، تُوجه النصائح التحذيرية بدرجة أكبر بشأن الأسماك الأكبر سنًا والأكبر حجمًا وآكلة اللحوم.

لمزيد من المعلومات حول التأثيرات الصحية المرتبطة بهذه المواد الملوثة، يُرجى النقر فوق بيانات حقائق حول الزئبق أو ثنائي الفينيل متعدد الكلور أو البيرفلورو ألكيل والبولي فلورو ألكيل

نصائح التحذير بشأن استهلاك الأسماك الحالية بصيغة PDF

انقر فوق الرابط أدناه لعرض نصيحة التحذير بشأن استهلاك الأسماك الحالية لحوض نهر محدد:

  • خليج تشيسابيك والحوض الساحلي الصغير (يشمل غريت ويكوميكو، وبيانكاتانك، وبوكوسون، لينهافين، أنهار بوكوموك، ومستنقع دراغون ران، وخليج موبجاك)
  • حوض نهر شوان وغريت دسمال سوامب (يشمل نوتواي، وميهرين، وأنهار بلاكوترز، وليك درموند)
  • حوض نهر جيمس (يشمل ماوري، وجاكسون، وسليت، وريفانا، وتاي، وروكفش، وويليس، وأبوماتوكس، تشيكاهوميني، ووايت أوك سوامب، وباغان، نانسيموند، وأنهار إليزابيث)
  • حوض نهر نيو (يشمل أنهار ليتل وبلوستون، ووكر، وبيك، وريد كريكس، وبحيرة كلايتور)
  • حوض نهر بوتوماك (يشمل نهر أوكوكوان)
  • حوض نهر راباهانوك (يشمل هازل، وثورنتون، ورابيدان، وروبنسون، وأنهار كوروتومان، وماونتن ران)
  • حوض نهر رانوك ويادكين (يشمل ليتل أوتر، وبيغ أوتر، وبيغ، ودان، وسميث، وأنهار بانيستر، وسيمث ماونتن، وبحيرات ليسفايل، وليك غاستون، وكير ريزرفوار، وبحيرة لافيلز كريك)
  • حوض نهر شيناندواه (يشمل أنهار فورك شيناندواه ساوث، نورث، ساوث، ونهر فورك شيناندواه نورث)
  • حوض نهر تينيسي وبيج ساندي (يشمل هولستون، وكلينش، وبويل، وأنهار غيست، وليفيزا، وراسل، وتغ فوركس)
  • حوض نهر يورك (يشمل بامونكي، وماتابوني، وليك آنا، وليتل، وماتا، وبو، وني)

الفوائد الصحية لتناول الأسماك

توفر الأسماك فوائد صحية كبيرة لجسم الإنسان، فهي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة ونسبة عالية البروتين وتوفر مصدرًا جيدًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية. تحتوي الأسماك أيضًا على فيتامين د والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم، فضلاً عن العناصر الغذائية الأخرى المفيدة لصحة الإنسان. وقد ارتبط استهلاك الأسماك بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم. قد يسهم استهلاك الأسماك أيضًا في تقوية جهاز المناعة، ووظائف المخ الصحية، ونمو الرضيع وتطوره بشكل صحيح. ولتحقيق الفوائد الصحية لتناول الأسماك، يُنصح بتناول مجموعة متنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية التي تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق؛ مثل السلمون والبلطي والروبيان والمحار والاسكالوب والسردين.

نصائح لطهي الأسماك وتحضيرها

يمكنك تقليل الدهون والمواد الملوثة (مثل المبيدات الحشرية وثنائي الفينيل متعدد الكلور) في الأسماك التي تتناولها، ولتقليل التأثيرات الضارة المحتملة من تناول الأسماك الملوثة، توصي وزارة الصحة في ولاية فيرجينيا بما يأتي:

  • تناول الأسماك الأصغر عُمرًا والأقل حجمًا، فالأسماك الأصغر عُمرًا أقل احتمالية في احتوائها على مستويات ضارة من المواد الملوثة مقارنةً بالأسماك الأكبر عُمرًا والأكبر حجمًا.
  • انزعي القشرة أو الجلد وأزيلي الدهون من البطن والظهر والأعضاء الداخلية قبل طهي السمك.
  • اطهيها في الفرن أو اشويها على الشواية على رف مفتوح للسماح للدهون بالتصفية. تجنبي القلي في الزبد أو السمن / الدهن الحيواني لأنها تحتفظ بعصارة الدهون.
  • تخلصي من الدهون التي تخرج من السمك عند الطهي وتجنبي أو قللي من كمية قطرات السمك المستخدمة لإضفاء نكهة على الوجبة.
  • تناول كميات أقل من الأسماك المقلية لأن القلي يحبس المواد الملوثة داخل الأنسجة الدهنية.

어류 섭취 권고안

어류 섭취 권고안

어류 섭취 권고안은 Virginia 낚시꾼이 어류를 직접 포획하여 섭취 시 올바른 선택을 내리는 데 도움이 됩니다. Virginia 수역 대부분은 위험 수준의 오염 물질을 함유하지 않지만, 특정 수역의 일부 어류는 우려 수준의 오염 물질을 함유한 것으로 파악되었습니다.

어류 섭취 권고안은 어류 섭취를 금지할 목적이 아니라, 어종에 함유된 오염 물질에 대해 경고하기 위함입니다. 각 권고안은 피해 수역 또는 그 일부, 현존 오염 물질, 해당 수역에서 포획한 특정 어종 섭취에 관한 식사 권고 사항을 명시합니다. 어류 권장 표의 식사 권고 사항은 일반 주민*을 어류 내 오염 물질 노출에 따른 건강상 악영향으로부터 보호할 목적으로 개발되었습니다. 어류 내 오염 물질에 대한 완전한 노출을 줄이기 위해 권고 지침을 따를 것을 권장합니다.

*임신부 또는 가임기 여성, 모유 수유자, 어린아이들은 어류 섭취 권고안에 명시된 모든 어류의 섭취를 삼갈 것을 권장합니다.

어류 내 오염 물질

수은, 폴리염화비페닐(Polychlorinated biphenyls, PCBs), 케폰, 과불화 화합물(Per- and Polyfluoroalkyl Substances, PFAS) 등 오염 물질은 Virginia 수로의 일부 어종에서 발견될 수 있습니다. 해당 오염 물질은 폐수 불법 배출 또는 실수로 인한 유출 등, 다양한 방식으로 수로에 유입될 수 있습니다. 최근 표본 추출 결과에 따르면 Virginia 내 어류의 PFAS 농도가 상승하였습니다. PFAS는 포소화약제 사용 또는 산업 공정을 통해 물에 유입될 수 있습니다. 수은은 멀리 떨어진 원천지의 대기 침적을 통해 수로에 유입될 수 있습니다.

Virginia의 어류 섭취 권고안 대부분은 수은 및 PCBs에 관한 내용입니다. PFAS 어류 섭취 권고안은 현재 Chickahominy 유역에 대해서만 발행되었습니다. 해당 오염 물질이 수역에 존재할 경우, 생체에 축적되는 것으로 알려져 있습니다. 즉, 이는 시간이 흐르면서 어류의 조직에도 축적될 수 있습니다. 해당 물질은 생물 농축될 수도 있으며, 이는 먹이 사슬 위로 올라갈수록 어류의 조직에서 발견되는 농축 화학물질이 증가함을 의미합니다. 이러한 이유로 인해 나이가 많고 큰 육식성 어류에 관한 권고안을 쉽게 찾아볼 수 있습니다.

상기 오염 물질이 건강에 미치는 영향에 관해 자세히 알고자 할 경우, 수은, 폴리염화비페닐(PCBs) 또는 PFAS 요약 자료를 클릭하시길 바랍니다.

최신 어류 섭취 권고안 PDF

아래 링크를 클릭해 특정 하천 유역의 최신 어류 섭취 권고안을 확인하십시오.

어류 섭취의 건강상 이점

어류를 섭취할 시 상당한 건강상 이점이 있습니다. 어류는 포화 지방이 적고 단백질이 많으며, 오메가-3 지방산의 좋은 원천입니다. 어류는 비타민 D, 칼슘, 철, 마그네슘과 더불어 인체 건강에 좋은 기타 영양소를 포함하고 있습니다. 어류를 섭취하면 심장마비, 뇌졸중, 고혈압 위험이 감소합니다. 또한 면역 체계 강화, 건강한 뇌 기능, 유아의 적절한 성장 및 발달에도 긍정적으로 기여합니다. 어류 섭취를 통해 건강상 이점을 얻으려면 연어, 틸라피아, 새우, 굴, 가리비, 정어리 등 수은 함량이 낮은 다양한 어류 및 갑각류를 섭취하는 것이 권장됩니다.

어류 조리 & 준비 권고 사항

귀하가 섭취할 어류의 지방 및 오염 물질(살충제, 폴리염화비페닐(Bifenilos policlorados, PCB) 등)을 줄일 수 있습니다. Departamento de Salud de Virginia(VDH)는 오염된 어류 섭취로 인한 잠재적 유해 영향을 줄이고자 다음을 권고합니다.

  • 작고 어린 어류를 섭취하십시오. 어린 어류는 나이가 많고 큰 어류에 비해 해로운 수준의 오염 물질을 함유하고 있을 가능성이 작습니다.
  • 어류 조리 전 껍질, 복부 및 등 부위 지방, 내장을 제거하십시오.
  • 지방이 배출될 수 있도록 기름이 빠지는 그물 선반에서 굽거나, 브로일링하거나, 그릴링하십시오. 버터 또는 동물성 지방을 이용해 팬에서 튀길 시 지방 기름이 빠져나가지 않으므로 이를 삼가십시오.
  • 어류 조리 시 나오는 지방을 폐기하고 음식의 풍미를 더하는 데 사용되는 어류 육즙은 피하거나 줄이십시오.
  • 튀김 요리는 지방 조직에 오염 물질을 가두므로 많이 튀기지 않은 어류를 섭취하십시오.

鱼类食用建议

鱼类食用建议

鱼类食用建议可以帮助弗吉尼亚州的钓鱼爱好者在食用自己捕获的鱼时，做出明智的选择。虽然弗吉尼亚州的大部分水域中污染物含量并未达到危险水平，但在某些水域中发现，部分鱼类体内的污染物含量已达到令人担忧的程度。

鱼类食用建议并非禁止人们吃鱼，而是对特定鱼类体内存在的污染物发出的一种警告。每项建议都会明确指出受影响的水体或水体区域、存在的污染物，以及针对在该水域捕获的特定鱼类的餐食建议。鱼类食用建议表中给出的餐食建议旨在保护普通公众*免受因食用受污染鱼类而可能导致的健康危害。建议遵循本建议指导，以减少您对鱼类相关污染物的总暴露量。

*建议孕妇、可能怀孕的女性、哺乳期女性以及儿童，不要食用列在鱼类食用建议中的任何鱼类。

鱼类中的污染物

鱼类中的污染物

在弗吉尼亚州水道中的某些鱼类体内，可检测出汞、多氯联苯（PCB）、十氯酮以及全氟和多氟烷基物质（PFAS）等污染物。这些污染物可通过多种途径进入水道，包括非法倾倒或意外泄漏。近期的采样结果发现，弗吉尼亚州鱼类体内的PFAS含量升高。PFAS可通过消防泡沫或工业排放进入水体。汞能够通过大气沉降从遥远的源头进入水道。

弗吉尼亚州发布的大多数鱼类食用建议都是针对汞和多氯联苯的。目前，仅针对Chickahominy流域发布了关于PFAS的鱼类食用建议。当这些污染物存在于水体中时，它们会发生生物累积，这意味着随着时间的推移，污染物会在鱼类组织中不断积聚。此外，它们还会发生生物放大作用，即随着食物链的上升，鱼类组织中这些化学物质的浓度会逐渐增加。正因如此，年龄较大、体型较大的肉食性鱼类更有可能有相关食用建议。

如需了解这些污染物对健康的影响，请点击汞、多氯联苯（PCB） 或 PFAS的信息表。

当前鱼类食用建议PDF文件

点击以下链接，查看特定流域当前的鱼类食用建议：

食用鱼类对健康的益处

鱼类对人类健康有显著的益处。 鱼类饱和脂肪含量低,蛋白质含量高,并且是ω−3脂肪酸的优质来源。 鱼类还含有维生素 D、钙、铁、镁以及其他对人体健康有益的营养物质。 食用鱼类有助于降低心脏病发作、中风和患高血压的风险。 食用鱼类还可能有助于增强免疫系统、促进大脑健康功能，并有助于婴儿的正常生长发育。 为了获得吃鱼带来的健康益处，建议食用汞含量低的鱼类和贝类，如三文鱼、罗非鱼、虾、牡蛎、扇贝和沙丁鱼。

鱼类烹饪与处理建议

您可以减少所食用鱼类中的脂肪和污染物（如农药、多氯联苯）。 为降低食用受污染鱼类可能带来的有害影响，弗吉尼亚州卫生部（VDH）给出以下建议：

  • 食用体型较小、年龄较小的鱼。相较于体型较大、年龄较大的鱼，年龄较小的鱼体内含有的有害污染物水平往往更低。
  • 在烹饪前，去除鱼皮、腹部和鱼身表面的脂肪，以及内脏。
  • 采用烘烤、炙烤或在开放式烤架上烧烤的方式进行烹饪,以便让脂肪流出。避免用黄油或动物油脂煎鱼,因为这些烹饪方式会保留油脂。
  • 倒掉烹饪过程中析出的脂肪,避免或减少使用鱼的汤汁来调味。
  • 少吃油炸鱼，因为油炸会使污染物留存于鱼肉的脂肪组织中。

Информационный бюллетень касательно употребления в пищу рыбы

Информационный бюллетень касательно употребления в пищу рыбы

Информационный бюллетень касательно употребления в пищу рыбы

Информационные бюллетени касательно употребления в пищу рыбы помогают рыбакам в штате Вирджиния принимать взвешенные решения касательно употребления в пищу рыбы, которую они ловят. Хотя в большинстве водоемов Вирджинии уровень загрязняющих веществ не представляет опасности, в отдельных видах рыбы, обитающих в определенных водоемах, были обнаружены загрязняющие вещества в концентрациях, вызывающих обеспокоенность.

Информационный бюллетень касательно употребления в пищу рыбы не является запретом на употребление рыбы в пищу, а представляет собой предупреждение о наличии загрязняющих веществ в определенных видах рыбы. Информационный бюллетень указывает на конкретный водоем или его участок, на присутствующие загрязняющие вещества, а также на рекомендации по количеству порций для употребления конкретных видов рыбы, выловленных в этом районе. Рекомендации, приведенные в таблицах в информационном бюллетене касательно употребления в пищу рыбы, были разработаны с целью защиты широких слоев населения* от неблагоприятного воздействия загрязняющих веществ, содержащихся в рыбе, на здоровье человека. Рекомендуется соблюдать данные рекомендации, чтобы снизить общее воздействие загрязняющих веществ, попадающих в организм с рыбой.

* Беременным женщинам, женщинам, которые могут забеременеть, кормящим матерям и маленьким детям настоятельно рекомендуется не употреблять в пищу рыбу, перечисленную в информационном бюллетене касательно употребления в пищу рыбы.

Загрязняющие вещества в рыбе

Загрязняющие вещества, например ртуть, полихлорированные бифенилы (PCB), Кепон (Kepone), а также пер- и полифторалкильные вещества (PFAS), могут содержаться в некоторых видах рыбы, обитающей в водоемах штата Вирджиния. Эти загрязняющие вещества попадают в водоемы разными путями, включая незаконный сброс отходов или аварийные утечки. Недавние результаты проб показали повышенное содержание PFAS в рыбе, выловленной в Вирджинии. PFAS могут попадать в воду в результате применения противопожарной пены или в ходе промышленных процессов. Ртуть может поступать в водоемы через атмосферные осадки, оседающие с отдаленных источников.

Большинство информационных бюллетеней касательно употребления в пищу рыбы в Вирджинии связаны с ртутью и полихлорированными бифенилами (PCB). В настоящее время информационные бюллетени касательно употребления в пищу рыбы, связанные с PFAS, выдаются только для водосбора реки Чикахомини. Когда такие загрязняющие вещества присутствуют в водоемах, они обладают способностью биоаккумулироваться, то есть накапливаться в тканях рыбы со временем. Кроме того, они могут биомагнифицироваться, что означает увеличение концентрации этих химических веществ в организме рыбы по мере продвижения вверх по пищевой цепи. По этой причине у более старых, крупных и хищных видов рыбы вероятность наличия предостережений выше.

Дополнительная информация о воздействии указанных загрязняющих веществ на здоровье приведена в информационных бюллетенях: ртуть, пер- и полифторалкильные вещества (PCB) или PFAS.

Действующие информационные бюллетени касательно употребления в пищу рыбы в PDF-формате

Для ознакомления с информационным бюллетенем касательно употребления в пищу рыбы из указанного речного бассейна нажмите на ссылку ниже:

Польза для здоровья от употребления рыбы

Рыба приносит значительную пользу для здоровья человека. Она содержит малое колличество насыщенных жиров, большое количество белков и является хорошим источником омега-3 жирных кислот. В рыбе содержится витамин D, кальций, железо, магний, а также другие полезные для здоровья человека питательные вещества. Было установлено, что употребление рыбы способствует снижению риска инфаркта, инсульта и высокого кровяного давления. Кроме того, употребление рыбы способствует укреплению иммунной системы, здоровой деятельности головного мозга, а также нормальному росту и развитию младенцев. Для получения  пользы от употребления рыбы рекомендуется употреблять различные виды рыбы, моллюсков и ракообразных с низким содержанием ртути, например лосося, тиляпию, креветки, устрицы, морские гребешки и сардины.

Рекомендации касательно приготовления рыбы

Вы можете уменьшить содержание жира и загрязняющих веществ (например, пестицидов, ПХБ) вы, которую вы употребляете. Для уменьшения потенциального вредного воздействия вследствие употребления загрязненной рыбы Департамент здравоохранения estata Las recomendaciones recomendadas son las siguientes:

  • Употребляйте в пищу меньшую по размеру и более молодую рыбу. Молодые особи, в отличие от старших и более крупных представителей, как правило, не содержат загрязняющих веществ в вредной для здоровья концентрации.
  • Перед приготовлением рыбы удалите кожу, жир с брюха и верхней части, а также внутренние органы.
  • Жарьте или запекайте рыбу на решетке, давая стечь жиру. Не жарьте на масле или животном жиру на сковороде, поскольку при таком методе приготовления внутри рыбы остается жир.
  • Утилизируйте жир, который вытекает из рыбы в процессе ее приготовления, и не используйте совсем или используйте в минимальном количестве соки, которые выделяются из рыбы, для заправки блюд.
  • Минимизируйте употребление рыбы, жаренной во фритюре, поскольку в процессе приготовления этим методом загрязняющие вещества запечатываются в жировых тканях.

Abiso sa Pagkonsumo ng Isda

Abiso sa Pagkonsumo ng Isda

Tumutulong ang mga abiso sa pagkonsumo ng isda sa mga mangangawil sa Virginia para makagawa ng matatalinong desisyon tungkol sa pagkain ng isdang kanilang nahuhuli. El hecho de que la mayoría de las personas se encuentren en Virginia se haya convertido en un contaminante de la MGA, lo que ha sido una fuente de información sobre el contaminante de la MGA.

Ang abiso sa pagkonsumo ng isda ay hindi isang pagbabawal sa pagkain ng isda, kundi isang babala tungkol sa mga contaminant na maaaring nasa mga uri ng isda. Tinutukoy sa bawat abiso ang apektadong anyong-tubig o bahagi ng anyong-tubig, mga contaminant na naroroon, at mga rekomendasyon sa pagkain para sa mga partikular na uri ng isda na nahuli roon. Binuo ang mga rekomendasyon sa pagkain na ipinakita sa mga talahanayan ng abiso sa pagkonsumo ng isda para protektahan ang pangkalahatang publiko* mula sa masamang epekto sa kalusugan dulot ng pagkakalantad sa mga contaminant ng isda. Inirerekomendang sundin ang patnubay na abiso para mabawasan ang iyong lubusang pagkakalantad sa mga contaminant ng isda.

*Ang mga buntis o maaaring mabuntis, nagpapasusong ina, at maliliit na bata ay pinapayuhang huwag kumain ng alinmang isdang nakalista sa abiso ukol sa pagkonsumo ng isda.

Mga Contaminant sa Isda

Matatagpuan ang mga contaminant tulad ng mercury, polychlorinated biphenyls (PCB), Kepone at Per- and Polyfluoroalkyl Substances (PFAS) sa ilang uri ng isda sa mga daluyan ng tubig sa Virginia. Maaaring makapasok ang mga contaminant na ito sa mga daluyan ng tubig sa iba’t ibang paraan, tulad ng ilegal na pagtatapon o aksidenteng pagdiskarga. Batay sa mga pinakabagong resulta ng pagsusuri, natuklasang may mataas na antas ng PFAS sa mga isda sa Virginia. Maaaring makapasok ang PFAS sa katubigan sa pamamagitan ng paggamit ng foam na panlaban sa sunog o mga proseso ng industriya. Maaaring makapasok ang mercury sa mga daluyan ng tubig sa pamamagitan ng mga nalalaglag mula sa hangin na nagmula sa malalayong lugar.

Karamihan sa mga abiso sa pagkonsumo ng isda sa Virginia ay para sa mercury at PCB. Sa kasalukuyan, ang mga abiso ukol sa pagkain ng isda dahil sa PFAS ay inilalabas lamang para sa Chickahominy watershed. Kapag ang mga contaminant na ito ay naroroon sa mga katubigan, nagba-bioaccumulate ito, ibig sabihin, maaari itong maipon sa mga tissue ng isda sa paglipas ng panahon. Bukod pa rito, maaari din itong mag-biomagnify, ibig sabihin, tumataas ang konsentrasyon ng mga kemikal na matatagpuan sa mga tissue ng isda habang umaakyat ito sa food chain. Sa dahilang ito, ang mas matatanda, mas malalaki at carnivorous na isda ay mas malamang na magkaroon ng mga abiso.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa mga epekto sa kalusugan na nauugnay sa mga contaminant na ito, paki-click ang mga fact sheet para sa Mercury, Polychlorinated Biphenyls (PCBs) o PFAS.

Mga PDF ng Mga Kasalukuyang Abiso sa Pagkonsumo ng Isda

I-click ang link sa ibaba para tingnan ang kasalukuyang abiso sa pagkonsumo ng isda para sa partikular na basin ng ilog:

Mga Benepisyo sa Pagkain ng Isda

Nagbibigay ang isda ng maraming benepisyo sa kalusugan ng tao. Mababa ang mga ito sa grasas saturadas, mataas sa protina, en magandang pinagmumulan ng ácidos grasos omega-3 . Es posible que la vitamina D, el calcio, el hierro y el magnesio se resuelvan en gran medida para el desarrollo de la vitamina D, el calcio, el hierro y el magnesio. Ang pagkain ng isda ay nauugnay sa mas mababang panganib ng atake sa puso, stroke, at altapresyon. Nakakatulong din ang pagkain ng isda sa pagpapalakas ng immune system, malusog na paggana ng utak, at angkop na paglaki at pag-unlad ng sanggol. Para makamit ang mga benepisyo sa kalusugan ng pagkain ng isda, inirerekomenda ang pagkain ng iba't ibang isda at lamang-dagat na mababa sa mercury tulad ng salmon, tilapya, hipon, talaba, scallop, at sardinas.

Mga Rekomendasyon sa Pagluluto at Paghahanda ng Isda

Puwede mong bawasan ang taba at mga contaminant (hal., mga pestisidyo, PCB) sa isda na kinakain mo. Para bawasan ang posibleng masamang epekto ng pagkain ng kontaminadong isda, inirerekomenda ng VDH ang sumusunod:

  • Kainin ang mas maliliit, mas batang isda. Mas mababang magkaroon ng nakasasamang antas ng contaminant ang mga mas batang isda kaysa sa mas matatanda, mas malalaking isda.
  • Alisin ang balat, taba sa tiyan at itaas, y mga lamang-loob bago lutuin ang isda.
  • I-bake, i-broil, o i-grill sa isang bukas na rack para tumagas ang taba. Iwasan ang pagprito sa kawali gamit ang mantikilya o taba ng hayop dahil ang mga pamamaraang ito ay nag-iimbak ng mga katas ng taba.
  • Itapon ang taba na lumabas mula sa isda at iwasan o bawasan ang dami ng katas ng isda na ginagamit sa pagpapalasa ng pagkain.
  • Kumain ng mas kaunting isda na pinrito sa maraming mantika dahil naiipon ng pagprito ang mga contaminant sa matatabang bahagi ng isda.